Cómo cocinar los cubos pierna de res en una cacerola

pierna de res, ofrece cortes de carne magra económicos. Mientras que esto hace una, abundante comida asequible y uno que no es demasiado pesado con la grasa saturada, también significa que la carne es un poco en el lado difícil. Por la cocción en una sartén con un poco de líquido y teniendo cuidado de no quemarlo, todavía se puede preparar un plato sabroso, masticable. Saltear la carne de vacuno ronda cortado en cubos es una buena idea, ya que permite una cocción relativamente rápido; cuanto más rápido se cocina, los más jugos y los que sigue siendo la más tierna la carne.

Instrucciones

1 Tome los cubos redondos de ternera fuera de la nevera durante 30 a 45 minutos antes de que los va a cocinar y los puso sobre el mostrador. Se cocinan de manera más uniforme y no se endurecen si entran en la sartén a temperatura ambiente, en lugar de helado.

2 Extiende tus cubos redondos de carne sobre papel pergamino o un plato grande. Espolvorear un poco de sal y pimienta recién molida negro sobre la carne al gusto. Incluir otros condimentos si lo desea; por ejemplo, usar un poco de ajo o cebolla en polvo, o un polvo de chile en polvo para dar a la carne un poco de patada. A su vez las piezas a medida que la temporada para cubrir todos los lados.

3 Cubrir el fondo de una sartén grande con aceite de cocina y precalentar la sartén a fuego medio-alto. Añadir en un pequeño trozo de mantequilla sin sal, también. Espere hasta que el aceite alrededor de los rollos en la sartén con una consistencia acuosa.

4 Coloque los filetes de carne roundcube en la sartén. Vierta un poco de vino tinto o caldo de pollo para ayudar a mantener la carne tierna. Una pequeña salpicadura o dos harán; no cubra la carne de vacuno.

5 A su vez los cubos con pinzas después de unos 30 segundos o, después de 1 minuto si se les está cocinando pasado medio.

6 Tomar la temperatura interna de uno de los cubos mediante la inserción de un termómetro de carne en su centro. Retire los cubos redondos de carne a los 5 grados Fahrenheit por debajo de la temperatura deseada, ya que cocinar un poco más mientras descansan. Debido pierna de res es un corte más duro, sus resultados serán mejores si no cocinar el filete del cubo más allá de aproximadamente 135 F. Coloque la carne en un plato para descansar durante unos 5 minutos.

Consejos y advertencias

• La carne vacuna es rara a 120 M, medio crudo a 130 M, medio a 140 ° F, medio bien a 150 F y bien hecho a 160 F.