Cómo utilizar un rodillo de las pastas

Un rodillo de pasta se utiliza para suavizar la pasta que ya ha sido mezclado y amasado. A diferencia de una "máquina de pasta," el rodillo es operado manualmente y no tiene los archivos adjuntos para crear formas específicas, tales como tallarines, espaguetis y lasaña. Sin embargo, el rodillo es útil para hacer grandes cantidades de masa en hojas consistentes, planas de pasta. Para obtener los mejores resultados, utilice la pasta que ha sido apoyada o refrigerarse durante al menos 30 minutos.

Instrucciones

1 El polvo de los rodillos y la superficie de trabajo con harina para evitar que la masa se pegue.

2 Recoger un puñado grande de la masa - aproximadamente del tamaño de una pelota de béisbol - y cubrir el resto con una envoltura de plástico para evitar que se seque. Aplanar la masa con las manos.

3 Ajustar los rodillos a la configuración más amplia. Alimentar la masa en los rodillos y girar la manivela lentamente para pasarla a través.

4 Doblar la masa en tres partes, y ejecutarlo a través de los rodillos de nuevo. Reducir la distancia entre los rodillos de un ajuste; a continuación, ejecutar la masa a través de los rodillos de nuevo. Polvo ligeramente los rodillos con la harina si la masa comienza a pegarse. Continuar este proceso hasta que la delgadez de la masa es adecuado para su plato. Por ejemplo, la masa de espagueti requiere menos pasos que la pasta ravioli.

5 Establecer su masa enrollada a un lado en una superficie de flores o una rejilla de secado.