Cómo comprar almejas

Las almejas son el pariente subestimado de ostras, y muchas personas se apartan de ellos. Esto es lamentable, ya que vienen en muchas formas y tamaños, y son lo suficientemente sabrosa para apelar a prácticamente cualquier persona que disfruta de los mariscos. Ya sea que comerlas crudas, en un guiso o como una adición a una salsa para pasta, almejas son un interesante complemento para cualquier comida. Si usted sabe algunas cosas acerca de estos manjares, se puede comprar y comer con confianza.

Instrucciones

1 Sabe qué tipo de almeja que busca. Hay muchos tipos diferentes de almejas disponibles en todo el mundo, pero las almejas de caparazón blando y almejas de caparazón duro componen los dos grupos básicos. ¿Cómo tiene previsto utilizar las almejas se determinará qué tipo usted debe comprar. A pesar de su descripción, las almejas de caparazón blando no tienen una cubierta especialmente suave, pero su sabor y la forma es diferente de las almejas de caparazón duro. Ellos tienden a ser más alargada que la variedad redondeada, más oscuro de tapa dura. almejas de caparazón blando tomar mejores barcos de vapor y se puede comer crudo, aunque la mayoría de las "barras" primas sirven almejas de caparazón duro. Duras conchas son los preferidos para guisos y sopas.

2 Recoger almejas cerradas al comprar suaves conchas. Si encuentra uno que no está cerrada, toque suavemente y ver durante 30 segundos a un minuto. Si la cáscara no se cierra, desprenderse de ella; la almeja está muerto y no comestibles. Muchas almejas de caparazón blando también tienen protuberancias, o colas, que salen desde el interior de las conchas. Ellos son seguros de usar.

3 Busque Cherrystone o Little Neck almejas si va a comer sus almejas de caparazón duro en bruto. Cocinarlas en una sopa, usar una sopa de pescado más grande, como la almeja Longneck. Calcula unos 450 gramos por persona al comprar almejas porque las conchas pesan mucho más que la carne.

4 Comprar almejas en el mercado local de pescado. Si no hay un mercado de pescado en su área, trate de comprar almejas una tienda de comestibles. El precio promedio de la libra será de alrededor de $ 4 a $ 10, dependiendo de la variedad. También puede ordenar las almejas en línea (ver Recursos), pero nunca hay garantía de lo que usted conseguirá.

5 Si usted compra almejas congeladas, tenerlas a mano para un máximo de tres meses. Estas almejas han sido separados de las valvas, lo que significa que ya no tienen sus conchas. almejas congeladas pueden ser más fresco que los llamados almejas "frescos" porque las versiones congeladas se ponen a menudo en el hielo el mismo día de ser atrapados y los mantiene frescos. Con almejas "frescos", usted no tiene ninguna garantía de cuánto tiempo han estado fuera del océano.

6 Trate de berberechos. Este pequeño miembro de la familia de almeja tiene un corazón forma distintiva y se puede decir si los berberechos están vivos de la misma manera que lo haría cualquier almeja. La cáscara debe estar cerrada cuando se compran y que debe abrirse después de ser cocido al vapor; de lo contrario, están muertos. Berberechos sabor maravilloso en una salsa de almejas italiano. berberechos limpio como lo haría con una almeja de caparazón duro, y rehogar con aceite de oliva, la cebolla y una taza de vino blanco a fuego medio. Cubra la cacerola y dejar que vapor de agua durante cinco minutos. Mezcle con la pasta. Puede terminar el plato con un puñado de perejil de hoja plana y un poco de mantequilla. Incluir un buen pan crujiente para absorber el jugo de berberecho.

Consejos y advertencias

• almejas de caparazón blando a menudo llevan más arena que duras conchas, por lo enjuagar a fondo. Después, remojar las almejas en un cubo de agua salada durante una hora para limpiar cualquier enjuague rápido adicional sand.A antes de preparar por lo general es suficiente para limpiar un caparazón duro clam.Clams deben consumirse dentro de un día de compra para asegurarse de que están siendo almejas fresh.Summer son susceptibles a las bacterias, por lo que la tasa almejas de invierno como la opción más saludable. Es más difícil de excavar en busca de almejas durante el invierno aunque, por lo que los hace más caros.
• Nunca comer almejas que usted encuentra en una playa. Estos bivalvos pueden ser altamente tóxicos y potencialmente mortal en el peor de los casos scenario.If se cosecha sus propias almejas, tenga cuidado con los Mariscos Envenenamiento paralítico (PSP), que obtendrá si se come una almeja que ha ingerido biotoxin.When marino comprar almejas, la versión en lata es también una opción, pero puede contener almejas de menor calidad. Al igual que con todos los productos enlatados, comprobar la fecha de producto. No compre cualquier cosa que está abierta, oxidado, agrietado, abollada o hinchada.