¿Cuáles son los cuchillos de cerámica?

Los cuchillos de cerámica se hacen típicamente de óxido de circonio (ZrO2, también llamado zirconia). Son excepcionalmente duro y no se oxidan, por lo tanto, su uso por los cocineros profesionales y en las cocinas de alta gama.

Fabricación

fabricante de cuchillos de cerámica Kyocera utiliza la presión súper alta (300 toneladas por pulgada cuadrada) para moldear polvo de circonio en piezas en bruto, a continuación, dispara los espacios en blanco para los días alrededor de 1.000 grados centígrados. Por último, se agudizan los espacios en blanco de un disco de diamante.

Dureza

Los cuchillos de cerámica son más duros que el acero. En la escala de Mohs de dureza mineral, las tasas de acero endurecido 6,5 Mohs; cuchillas de cerámica, 8.2 a 8.5 Mohs; y el diamante, 10 de Mohs.

Utilizar

Chefs utilizan hojas de cerámica como lo hacen las hojas de acero. A diferencia de las láminas de acero, que pueden cortar superficies de madera y plástico, cuchillos de cerámica sólo pueden cortar madera y superficies de plástico.

Buceo

Debido a que no se oxidan en absoluto, fabricantes de cuchillos de buceo utilizan cada vez más la cerámica en su fabricación. El acero inoxidable se corroe en el medio ambiente de agua salada áspera.

desventajas

Afilar cuchillos de cerámica requiere equipo costoso. Ellos deben ser lavados a mano para evitar astillado en el lavavajillas. Y otra vez, son útiles sólo en superficies de madera y plástico.