Cómo doblar Phyllo pastelería

pasta filo es como el papel de seda del mundo masa. Esta pastelería extremadamente fina y delicada se utiliza en una variedad de platos griegos. Cuando esté cocido, pasta filo tiene una textura crujiente si se utiliza con platos dulces o salados lleno de. El son un par de técnicas de plegado pasta filo, incluyendo el método de la jalea-roll y el método más popular de triángulo de plegado. El método del triángulo de plegado se ve al hacer la spanikopita plato de espinacas. El método de enrollado se puede utilizar para cualquier tipo de cocina llenado de inspiración.

Instrucciones

Preparación

1 Descongelar la masa de hojaldre en el refrigerador. Este proceso puede tardar un par de horas, pero va a reducir la condensación que se puede producir si se va a descongelar a temperatura ambiente. La condensación en masa filo puede causar que sea gomoso.

2 Establecido todo lo que va a utilizar para la pasta filo antes de sacarla de la nevera.

3 Retire la masa de su embalaje y desenrollarlo de modo que quede plana sobre un pedazo de papel encerado.

4 Cubrir las hojas de masa filo con una segunda pieza de papel de cera. Cubra el papel con un paño de cocina limpio y húmedo para que no se seque.

5 Retire las hojas de masa filo uno a la vez a un área de trabajo antiadherente, al igual que en un pedazo de papel de pergamino. Rociar cada capa de masa con aceite en aerosol o mantequilla para untar sobre cada capa con una brocha de pastelería.

6 Apilar tantas capas directamente sobre la parte superior de uno al otro como su receta específica exige.

Triangulos

7 Cortar la pasta filo en tres o cuatro tiras longitudinales. Poner en una pequeña cantidad de llenar un par de pulgadas de la parte superior de la tira.

8 Doble el borde superior de la phyllo en un ángulo de 45 grados de modo que cubre el relleno y el borde se convierte a ras con el borde más largo. Debe estar en una forma de triángulo. Seguir doblando este triángulo sobre sí misma yendo a lo largo de la longitud de la masa, al igual que al doblar una pelota de fútbol de la bandera o papel. Cada vez que se dobla el triángulo, uno de sus bordes a nivel con la longitud de la tira de hojaldre.

9 Seguir doblando hasta llegar a la orilla opuesta. Cepillar un poco de mantequilla o rociar un poco de aceite en el borde inferior y adjuntarlo al triángulo para asegurarlo.

Rollo de gelatina

10 Coloque la cantidad deseada de llenado a lo largo de uno de los bordes de las hojas de masa filo. Deje cerca de 1/2 pulgada a 1 pulgada del borde entre el borde y el relleno.

11 Comenzará a rodar la masa de hojaldre tirando hacia arriba del papel de pergamino y tirando de él sobre el relleno.

12 Avanzar en la extensión del filo hasta llegar a la orilla opuesta. Sellar el borde del filo con más spray de aceite o mantequilla.

13 De desmenuzar el filo del peluche y hornear según las instrucciones de su receta.