Cómo asar a la parrilla Salmón con hierbas de Provenza

Hay muchas combinaciones de firma de hierbas y especias utilizadas en diferentes culturas alrededor del mundo. Mientras que las especias han sido tradicionalmente un artículo del comercio internacional, las hierbas se cultivan con mayor frecuencia en la región en la que están acostumbrados. Esto los convierte en una piedra de toque culinario interesante y auténtico, útil para dar alimentos un sabor regional. Una de tales combinaciones clásico es hierbas de Provenza, nativa del sur de Francia. Sus sabores van bien con las aves de corral, los huevos y el pescado con sabor rico-como el salmón.

Instrucciones

1 Coloca el lado de porciones de salmón o filete en una bandeja para hornear de alta resistencia, forrado con papel de aluminio. No utilice pergamino debajo de la parrilla, o se quemará.

2 Compruebe el salmón de espinas con los dedos. Si encuentra alguna, eliminarlos con un par de pinzas.

3 Cepillar el salmón ligeramente con aceite de oliva o aceite vegetal, y luego se sazona con sal y pimienta al gusto. Espolvorear las hierbas ligera, pero de forma homogénea en el salmón, y deje reposar durante 15 a 20 minutos.

4 Establecer la rejilla superior del horno 8 pulgadas por debajo del elemento, y precalentar su parrilla a alta. Colocar el salmón en la parrilla y cierre la puerta.

5 Monitorear el salmón constantemente mientras se cocina, ya que puede llegar a ser exageradas muy rápidamente en el asador. Cabe completamente cocido en aproximadamente ocho minutos. Convierte tu asar a la baja si el salmón parece oscurecer demasiado rápido.

6 Servir una vez que la parte más gruesa del filete es firme al tacto.

Consejos y advertencias

• Para hacer su propio hierbas de Provenza, picar las hojas de romero secas en un molinillo de especias. Combinar con ajedrea, tomillo, orégano o mejorana y albahaca. Algunas recetas también requieren semillas de hinojo molidos o pulverizados. Comience con cantidades iguales de cada aromatizante, y ajustar la mezcla a su gusto.