Maneras de obtener una cerveza de alto nivel de alcohol haciendo el

La cerveza se hace a través de un proceso de fermentación, cuando las levaduras producen de forma natural en los granos de cereales transforman la glucosa en alcohol y dióxido de carbono. De acuerdo con la Universidad de Hawai en Manoa, la acumulación de alcohol va a llegar a ser tóxicos para las levaduras cuando se alcanza una concentración de 14 por ciento a 18 por ciento. Aunque la mayoría de las cervezas tienen de 4 a 6 por ciento de alcohol en volumen, por lo que las cervezas de alta alcohol es posible mediante el uso de levaduras más resistentes, lo que aumenta el período de fermentación y la adición de más extractos de malta.

El uso del alcohol con tolerancia Levaduras

Las levaduras del género Saccharomyces se han utilizado para la cerveza producida desde el comienzo de la civilización. Hoy en día, los métodos avanzados de biotecnología permiten a los científicos manipular genéticamente estas levaduras, modificando así sus características. Algunas cepas de levadura - como Wyeast 1056, Wyeast 1098, Blanco y Negro laboratorios WLP001 laboratorios WLP005 - pueden sobrevivir a concentraciones de alcohol de más del 10 por ciento durante el proceso de fermentación, informa el Brew su propio sitio web.

Llévese la fermentación más larga

Diferentes estilos de cerveza de fermentación requieren períodos distintos, que sucede a menudo en dos fases. Cervezas con contenido de alcohol de hasta un 12 por ciento en volumen pueden tener periodos de fermentación total de seis meses o más, según informa el autor John Palmer en el libro "Cómo Preparar: Ingredientes, Métodos, Recetas y equipo para la fabricación de la cerveza."

Añadir extractos de malta

Los extractos de malta se pueden añadir a los granos antes de la fermentación para producir cervezas fuertes en el contenido de sabor y alcohol. De acuerdo con su propia cerveza artesanal, algunas cervezas pueden alcanzar densidades más altas cuando se añaden grandes cantidades de extractos de malta. En el contexto de la fabricación de cerveza, la gravedad está relacionada con la densidad de la fermentación líquida. Como regla general, cuanto mayor sea la gravedad mayor será el contenido de alcohol.