Técnicas de Pechuga de Pollo escalfados

pechugas de pollo escalfados se convierten en una ensalada tentador cuando en cubos y se combinan con las rodajas de naranja, almendras y lechuga fresca. Cuando rallado y envuelto en una tortilla de maíz con la salsa que se conviertan en tacos. Sofocar las pechugas de pollo con una salsa de crema de vino blanco mezclado con estragón y tiene una elegante entrada. pechugas de pollo escalfados puede ser difícil y sosa o suculentos y lleno de sabor en función de las técnicas utilizadas.

Temperatura

Cocinar las pechugas de pollo en líquido hirviendo, cocer a fuego lento en lugar de líquido, endurece la carne. Llevar el líquido a ebullición. Deslizarse en las pechugas de pollo. Traer la parte posterior de líquido a ebullición. inmediatamente baje el calor hasta que el líquido apenas burbujas. Esta técnica mantiene la temperatura justo en o por debajo del punto de ebullición. Cocine a fuego lento hasta que la carne es de color blanco largo sin ningún tipo de color rosa. El uso de un termómetro de lectura instantánea es otra técnica para asegurarse de que los pechos estén cocidas pero no demasiado cocido. El USDA recomienda aves de corral ser llevado a una temperatura interna de 165 F.

Líquido

La caza furtiva, por definición, se cocina en un líquido que está a una temperatura justo por debajo o apenas hirviendo. La elección y la cantidad de líquido o bien se suma o resta valor sabor de las pechugas de pollo terminados. Use solamente el líquido suficiente para cubrir apenas los pechos. Una técnica es utilizar un molde que es poco profunda, tal como una sartén. Poner el pecho en una olla grande llena de líquido diluye los sabores. El agua se usa comúnmente para la caza furtiva, pero no es necesariamente la mejor opción. Utilice el jugo de fruta, caldo, vino o cerveza para añadir diferentes sabores. El alcohol en cualquier bebida se evaporará en el momento en que el pollo esté pochada a través.

condimentos

Coincidencia de los condimentos del líquido a los del plato final es otra técnica. Por ejemplo, si usted tuviera que hacer un plato de pechugas de pollo escalfados en salsa de vino blanco y el estragón, añadir el estragón, perejil y rodajas de limón para el vino y el uso que, en lugar de agua sin sazonar llano, para la caza furtiva. tacos de pollo picantes exigen unas gotas de jugo de limón al caldo de pollo y pimientos serrano y cilantro picados quizá al líquido de la caza furtiva. Las hierbas frescas que funcionan bien para la caza furtiva de pollo incluyen perejil, estragón, romero, tomillo y salvia. Alrededor de cortar las hierbas para liberar su fragancia. Si el plato requiere una pechuga de pollo escalfado blanco limpio, sin manchas de hierbas, especias o condimentos, muchos cocineros utilizan la técnica de poner los condimentos en una bolsa de gasa en el líquido.

salsa

Hacer que el líquido de la caza furtiva y condimentos hacer una doble función, reduciéndolas en una salsa. Deje enfriar el líquido y luego el sabor. Ajustar el sabor mediante la adición de más especias, hierbas, sal y pimienta. Si el sabor no es lo suficientemente fuerte, llevar a ebullición y reducir al permitir que algunos de hervir el líquido fuera. Colar si se desea. Añadir 1 cucharada. de almidón de maíz para cada taza de líquido. Traer de vuelta a ebullición justo hasta que la salsa espese. Añadir la mantequilla, unas cucharadas de crema o un chorrito de vino para más sabor.