Cómo mejorar la estabilidad de la espuma en Beer

Una cabeza de espuma sólida es esencial para la presentación de una cerveza bien elaborado. espuma inestable se deteriora rápidamente, creando la impresión de que la cerveza es plana. La carbonatación en la cerveza desestabiliza cuando se abre y las burbujas de fiebre del dióxido de carbono a la superficie de la botella. La formación de espuma se produce cuando las proteínas en la trampa de cerveza las burbujas de gas en su camino hacia la superficie. La cabeza de espuma también contribuye a la textura global de la cerveza, proporcionando un espesor, sensación cremosa. Aprender a mejorar la estabilidad de la espuma ayuda a verter un vaso más atractivo - o bebida por una cerveza mejor textura.

Instrucciones

1 Aumentar la disponibilidad de proteínas en su cerveza. Ajuste su receta para incluir de 5 a 10 por ciento de malta de trigo, que es alta en proteínas que otras maltas. Busque maltas menos modificados hora de elegir entre las variedades de malta. los productores de malta investigación para ver si sus técnicas son más orgánico o industrial.

2 Control de destructores de la espuma subproductos de fermentación. Evitar el estrés de la levadura mediante la comprobación de suficientes niveles de oxígeno y de gravedad. Cambiar a una levadura belga o alemán, que produce niveles más bajos de aceites de fusel espuma de disolución.

3 Utilice recipientes de vidrio limpios. Encuentra una de poca espuma, detergente no grasa para lavar sus vasos de cerveza. Enjuague bien con agua caliente y secar al aire para evitar que los residuos de jabón que desestabilizará la espuma.