Cómo cocinar cangrejo vivo Rey

Aunque gran parte de cangrejo real en los EE.UU. se vende como piernas precocinados, congelados, es posible durante la temporada de invierno para encontrar especímenes vivos, sobre todo en los mercados asiáticos. Esta especie, pescado del mar de Bering en Alaska, pesa alrededor de 11 libras y tiene cinco pares de patas largas, agitando los cuales pueden abarcar 6 pies. No es sorprendente, dada la dificultad muy publicitado en explotar la población se agotan rápidamente, cangrejo real es un trato caro a la par con la langosta, pero la carne dulce, sedosa, suculento sólo requiere un poco de habilidad culinaria de preparar.

Instrucciones

Preparación segura

1 Manejar el cangrejo ya sea por recogerlo por el caparazón (concha) o los pares de patas en el lado opuesto a las relativamente pequeñas pinzas.

2 Acostar a la cangrejo en su vientre en la tabla de cortar. A diferencia de la mayoría de los otros cangrejos, cangrejos rey mueven las piernas lentamente y no es probable que cortar con cualquier movimiento brusco.

3 Inserte la punta de un cuchillo afilado, pesado en el centro de la cubierta y el trabajo hacia la cabeza hasta que el cangrejo deja de moverse.

4 Enjuague el cangrejo bien con agua fría para lavar las manchas de suciedad o líquido desde el interior del cangrejo.

cangrejo hervida

5 Calentar una olla grande con agua hasta que se ha alcanzado un punto de ebullición.

6 Añadir sal y otros condimentos, si se desea. Jugo de limón, la cebolla, el pimiento y el ajo negro todo el cangrejo complemento.

7 Romper las patas de cangrejo y los hombros con un cuchillo, como el cangrejo entero será probablemente demasiado grande para caber en una olla.

8 La caída de las patas de cangrejo de caparazón y en el agua hirviendo y cocer durante 4 a 6 minutos, hasta que la cáscara es de color rosa chillón / color rojo, sin manchas azules o marrones restantes.

9 Retire el cangrejo del agua hirviendo y coloque en un recipiente con agua helada.

10 Servir una vez frío por corte longitudinal abierta la cáscara y las piernas para sacar la carne. Las piernas se suele cortar abierto con la punta de un cuchillo. Dip en o rociar con la mantequilla derretida caliente y un guión opcional de salsa picante.

cangrejo al vapor

11 Llene el fondo de 2 pulgadas de la olla con agua y colocar un salvamanteles vapor o colador por encima del nivel del agua.

12 Llevar el agua a ebullición a continuación, colocar las patas de cangrejo y el cuerpo en la bandeja o colador, una vez que el vapor comienza a recoger, utilizar pinzas para evitar quemaduras de vapor.

13 Tape la olla y deje que el cangrejo al vapor. Esta técnica da como sellos en los sabores delicados que se han perdido de otra manera cuando el cangrejo se sumerge en agua hirviendo, sin requerir ningún tiempo de cocción adicional.

Consejos y advertencias

• Evitar la compra de cangrejos menos de 10 libras, ya que estos tienen una mayor relación de concha a la carne.
• La compra de cangrejo real en la temporada (invierno) es significativamente más barato que comprar fuera de temporada.
• Poner un cangrejo real en vivo en un congelador durante una hora antes de cocinar lo pondrá a dormir y hacer el envío del crustáceo parece más humano.
• Asegúrese de que el cangrejo muestra el movimiento y señales de vida antes de comprar. El cangrejo no debería tener ningún olor distinto de salmuera. Una vez que un cangrejo muere, se puede iniciar rápidamente para liberar toxinas perjudiciales, por lo que deberán congelarse inmediatamente o cocinado de vivo.