Cómo hacer sopaipillas chilenas

sopaipillas chilenas (que se pronuncia de manera-pie-pi-yas) son crepes salados hechos de masa frita. Son un aperitivo muy popular chilena, y aunque todo el mundo le encanta comer versiones caseras, sopaipillas se venden en mini-mercados y en las esquinas de todo el mundo. Sopaipillas se hacen con la calabaza de invierno, que se sirve crujiente y caliente durante los meses fríos del invierno de Chile. Con mayor frecuencia se realizan en grandes lotes, de los que se comen más llano, y el resto se ponen a remojo toda la noche en un jarabe, a calentar y comer al día siguiente. Son los llamados "sopaipillas Pasadas."

Instrucciones

1 Hervir la calabaza hasta que esté muy suave, a continuación, puré y se deja enfriar a temperatura ambiente. No drenarlo. Si está utilizando la calabaza congelado, descongelar en aproximadamente 1/2 taza de agua. Añadir agua si la calabaza se ve demasiado grueso.

2 Mezclar la harina y la sal. A continuación, añadir la manteca vegetal, y trabajar de manera uniforme en la harina.

3 Retire la calabaza del agua con una espumadera, y el trabajo que en la mezcla con las manos. Luego, poco a poco, añadir el agua sobrante de la calabaza y amasar en la mezcla hasta que se forme una masa. Si necesita más agua, usar agua fría del grifo.

4 Separar la masa en secciones. Uno por uno, toma cada sección y extenderla hasta aproximadamente 1/2 pulgada de espesor. Utilice el borde superior de la taza o recipiente para cortar la masa en círculos ordenadas. Perforar cada círculo a través de su centro con un tenedor. Esto mantiene la masa de la inflamación y ruptura en la freidora.

5 Calentar el aceite en una sartén o una olla resistente. Si está utilizando una olla, echar un pequeño trozo de masa en el aceite mientras todavía está frío. Cuando las burbujas de la masa y flota en la superficie, el aceite está suficientemente caliente para freír.

6 Freír las sopaipillas en el aceite en lotes de tres si son más grandes, y cuatro si son más pequeñas. Cuando floten en la superficie, espere alrededor de un minuto, y luego darle la vuelta a cocinar en el otro lado por alrededor de un minuto más. Se retiran y se colocan en un plato cubierto con una toalla de papel.

7 Pasadas hacer sopaipillas por disolución de un bloque de chancaca o panela (que es un bloque duro de azúcar moreno sin refinar) en 2 litros de agua en ebullición suave. Añadir el jugo y la cáscara de la naranja (algunas personas tiran en todo el naranja) la vainilla y la suspensión de almidón de maíz.

8 Apilar las sopaipillas en el jarabe. Apagar el fuego y dejar que repose. Se pueden comer sólo unos minutos más tarde, pero saben mejor si se dejan en remojo durante la noche.

Consejos y advertencias

• Las cantidades de sal y de squash en esta receta se pueden ajustar al gusto sin arruinar las sopaipillas.