Cómo preparar las almejas frescas para freír
Un favorito común en Nueva Inglaterra, las almejas se han convertido en un elemento de marisco común en muchas zonas del país. Dentro de su concha, almejas son aptos para hornear, cocer al vapor, y la parrilla. Sin concha de su concha, almejas se comen a menudo ya sea crudo o frito. Con un poco de paciencia y algo de la pasión de productos del mar, se puede preparar fácilmente almejas frescas para freír en su propia casa.
Instrucciones
1 Retire cualquier almejas muertas de su suministro. almejas muertas tienen una tendencia a propagar rápidamente bacterias peligrosas. Aunque en gran parte una preocupación para aquellos que prefieren los comen crudos, almejas muertas deben ser evitados en general. Tap almejas contra una superficie dura para obtener una respuesta de cierre si está abierto. Si la almeja está cerrada, intente forzar la almeja abierta con un cuchillo de almeja para ver si resiste la apertura. Las almejas que no responden deben ser desechados.
2 Enjuáguese las almejas en agua salada fría para eliminar el polvo y la arena. Real de agua de mar que funciona mejor y se debe utilizar si es posible. Permitir que las almejas en remojo en un cubo de agua fría, que debe cambiarse periódicamente y debe repetirse. Después del remojo, enjuague con agua fría, colocar en un recipiente de tamaño mediano a grande y cubrir con un paño húmedo. Almejas deben mantener de esta manera durante un máximo de tres días.
3 Hervir una olla grande de agua. Inmediatamente antes de pelado, las almejas se deben hervir durante no más de 30 segundos. Escurrir el agua caliente tan pronto como sea posible después de los 30 segundos. Una vez drenado, llenar la olla con agua fría o hielo. Este proceso no cocina, pero las afloja para facilitar su apertura.
4 Coloque una pequeña toalla sobre su palma de la mano para protegerse la mano, mientras que el descascarado. Establecer la almeja en la palma de su mano con la abertura orientada hacia usted. Introduzca con cuidado la hoja de la cuchilla de almejas en el espacio abierto entre conchas y girar la cuchilla, obligando a las conchas de diferencia. Ejecutar la hoja a lo largo de la carcasa superior, la ruptura de la almeja desde el interior, y se repite durante la carcasa inferior.
5 Enjuague las almejas sin concha ahora con agua fría. almejas más grandes se pueden cortar en trozos más pequeños para freír más fácil. En un tazón pequeño, mezcle una taza de su cerveza preferida, la harina (de trigo o de maíz), sal, pimienta y otras especias de su elección. Mezclar bien para un bateador sencilla y sabrosa. Talud para cada pieza de pescado antes de freírlas.
Consejos y advertencias
- almejas de caparazón blando se utilizan generalmente al freír las almejas, pero duras conchas también trabajarán, a pesar de que son más difíciles de pelar.
- Las almejas se cosechan a veces ilegalmente de aguas contaminadas que ponen en riesgo al consumidor. Compruebe que el gobierno emitió las etiquetas del cargador de vendors.Always sostienen y el trabajo con hojas de cuchillo apuntando lejos de usted.