Cómo hacer más jugosas hamburguesas

En 2001, Daniel Boulud, un excepcional chef James Beard del año, ofreció una hamburguesa $ 27 el su restaurante informal en la ciudad de Nueva York. Se hizo con solomillo, costillas estofadas, foie gras y trufas. Desde ese momento, hamburguesas gourmet han vuelto cada vez más popular. Sin embargo, la típica hamburguesa casera sigue siendo un miembro más humilde de la cadena alimentaria culinaria. El creciente uso de la dieta-amistoso-pero-seca, carne baja en grasa tierra no ha ayudado a la reputación de la hamburguesa. Hay trucos, sin embargo, para hacer hamburguesas caseras húmedo y jugoso.

Instrucciones

1 Añadir la humedad a inclinarse carne molida mezclando en frutas o verduras. Las verduras pueden ser cualquier combinación de las cebollas, pimientos, zanahorias, calabacines o setas. Las frutas que funcionan bien son los arándanos o las ciruelas pasas.

2 Picar las verduras en trozos pequeños. O, si está utilizando la fruta, puré en la licuadora. No utilice más de ½ taza de puré de trozos de fruta o vegetal por libra de carne molida magra.

3 Combine sus condimentos hamburguesa favorita, como la sal, la pimienta, el ajo y la salsa Worcestershire, con las verduras picadas o puré de fruta. Mezclar bien en 2 libras de carne molida magra.

4 Mezclar en ½ taza de copos de avena o pan rallado para evitar que las hamburguesas se rompa en la parrilla.

5 Formar en las empanadas y cocinar como de costumbre.

Consejos y advertencias

• Envolver hamburguesas en tocino. A medida que la parrilla de su hamburguesa, la grasa de tocino empapará en la carne de res molida, por lo que es jugosa y sabrosa.
• Arándanos y otras frutas no se detectan fácilmente cuando se mezcla en una hamburguesa, a fin de comprobar para asegurarse de que nadie es alérgico a cualquiera de los ingredientes.