Sobre Louisiana cangrejos

Los agricultores en el sur de Louisiana, la capital de los cangrejos del mundo, millones de captura del crustáceo cada año. Los nativos americanos y los primeros colonizadores europeos comían cangrejos de río, que era una comida popular para los residentes tempranos. Louisiana adoptado el cangrejo como su Crustáceo Estado en 1983. El estado del sur tiene más de 30 especies de cangrejos de río, sin embargo, los agricultores cultivan el cangrejo de las marismas y el cangrejo de río blanco. Cangrejos de río hierve continuará siendo una tradición consagrada vez en Louisiana.

Apariencia y Cultivo

El cangrejo de río se asemeja a una langosta, pero es mucho más pequeña. Tiene un color rojo cuando se cocina, pero su color cuando se vive depende del agua en la que vive y su variedad. La mayoría de los cangrejos han entonado una tierra cubierta exterior. Los agricultores cultivan los crustáceos en marzo, abril y mayo, cuando los cangrejos son los más abundantes. Los cangrejos se venden en el mercado en bolsas de 35 a 40 libras.

hábitats que viven

Cangrejos de río viven en agua dulce, cada vez más abundantemente en los pantanos y marismas en todo el sur de Louisiana. Las mejores poblaciones silvestres se cultivan a partir de las cuencas de desbordamiento de los ríos Atchafalaya, rojas y Perlas. Cangrejos de río crecen en agua por encima de los 41 grados Fahrenheit. alimentación cangrejo de río en las plantas y la materia orgánica muerta en las golondrinas. Peces, nutrias, tortugas y aves zancudas son todos los depredadores naturales.

Técnicas de cocina

Cangrejos de río debe mantenerse vivos hasta que se preparan. Cocineros prefieren a hervir los cangrejos en agua sazonada. Limón, hoja de laurel, cebolla y condimentos pescados y mariscos comerciales se añaden a la olla. Cocinar cinco libras de cangrejos por adulto. El uso de 1 galón de agua por cada 2 libras de cangrejos de río, hervir los cangrejos de río durante 10 minutos a un hervor rápido. Deje que el cangrejo en remojo en el agua durante otros 10 minutos antes de servir. Coma las colas y cabezas. También puede utilizar carne de la cola en una serie de recetas tales como cangrejos y sémola o purés. Gumbo preciada de Louisiana también cuenta con cangrejos de río entera que han sido cocidos al vapor.

Valor nutricional

Cangrejos de río tiene una gran cantidad de proteínas y son bajos en grasa. Las fibras de proteína en los cangrejos son más cortas que las fibras se encuentran en pollo y carne, haciéndolos más fáciles de digerir. carne de la cola pelada tiene 80 calorías por cada 100 gramos de carne. Cangrejos de río contiene 17.5 gramos de proteína, 90 miligramos de colesterol y menos de uno por ciento de grasa.