Cómo conservar la carne de vaca en carbón de leña

Conservación de la carne es un proceso que se remonta siglos, antes de la hora de los refrigeradores y congeladores. A través de los años, hemos descubierto varias formas de conservar la carne durante largos períodos de tiempo. El uso de carbón vegetal ofrece dos métodos populares, carbón-embalaje y fumadores. Ambos métodos se pueden utilizar para preservar su carne de vacuno durante años, si se desea.

Instrucciones

Carbón vegetal

1 Recoger leña para quemar para hacer carbón. No utilice madera de hoja perenne o de madera con propiedades tóxicas, como el roble venenoso o la adelfa. Utilice el roble común, arce o langosta, si se puede encontrar ninguna en su área.

2 Quemar la madera en un pozo de fuego. Deje que la madera se queme hasta que se convierte en carbonilla. Deje que las brasas queman hasta que sólo el carbón se deja. Espere a que el carbón se enfríe.

3 Recoger el carbón de madera desde el pozo de fuego. Empaque la carne con una gruesa capa de carbón de madera fina. Compruebe la carne para asegurarse de que está completamente rodeado de polvo de carbón.

4 Almacenar la carne en un lugar seco. Dependiendo del grosor de la carne está lleno, puede permanecer conservados durante el tiempo máximo de tres años.

carbón de leña de fumadores

5 Coloque briquetas de carbón vegetal a tanto alzado en la cámara de combustión de un fumador de carbón. Coloque su carne en la cámara de cocción.

6 Asegúrese de que la ventilación de humo es abierta para permitir que el humo de la cámara de combustión para entrar en la cámara de cocción. La luz de las briquetas de carbón.

7 Permitir que las briquetas de carbón para quemar en la cámara de combustión. El humo de carbón vegetal debe fluir en la cámara de cocción, fumando por lo tanto la carne antes de salir a través de un tubo de escape. Dependiendo del tamaño del fumador, puede tardar varias horas para preservar completamente la carne.