Cómo hacer carne seca en un ahumador de Bradley

Un ahumador de Bradley utiliza varios tipos de madera para producir diferentes sabores y aromas de humo en las carnes cocidas. carne seca se puede fumar en un Bradley para una merienda rica en proteínas. Debido a que toda la grasa y la grasa se elimina de la carne, carne seca es en realidad más saludable que el consumo de una rara bistec a la parrilla. Spice Rub están disponibles en tiendas especializadas barbacoa, aunque la creación de una mezcla de condimentos en casa es casi tan fácil y ofrece una mayor libertad creativa. Permita 2 a 4 horas para preparar un lote de carne seca.

Instrucciones

1 Corte la carne en tiras de aproximadamente 1 pulgada de ancho y no más de 1/8 pulgada de espesor. La colocación de la carne en un congelador durante 30 minutos hace el corte más fácil.

2 Disolver 1 taza de sal marina en 1 litro de vinagre de sidra y marinar las tiras de carne en la solución de salmuera durante la noche en un refrigerador.

3 Recubrir las tiras de carne en todos los lados en una mezcla desigual de condimentos preparados o crear su propia mezcla de especias al gusto.

4 Carga de 5 a 10 bisquettes en la cámara de combustión e iniciar el ahumador de Bradley.

5 Abra la rejilla de ventilación superior totalmente en el ahumador de Bradley para cocinar fuera de la humedad y la circulación sea humo.

6 Colocar las tiras de carne en las parrillas de cocción en el fumador cuando la temperatura interna alcance aproximadamente 150 grados F.

7 Voltear las tiras sobre cada 1/2 hora después del consumo de tabaco.

8 Continuar fumar y el control de la caja de fuegos, la adición de 1 a 2 bisquettes por hora si es necesario para mantener la temperatura interna a 150 grados F.

9 Retire las tiras de carne cuando los bordes comienzan a encresparse. Esto puede tomar de 2 a 4 horas dependiendo de la cantidad de carne en el fumador. carne seca debe permanecer flexible, no frágil y roto en pedazos.

10 Deje que la carne de vacuno que se enfríe, y luego almacenar las tiras de carne seca en frascos de vidrio limpios con tapas de rosca.

11 Consumir la carne seca dentro de una semana. Esta receta totalmente natural no incluye ningún tipo de conservantes, por lo que el alimento debe ser consumido dentro de una semana de preparación.

Consejos y advertencias

• Hickory se utiliza comúnmente para carne seca, aunque cualquier variedad puede ser utilizado.
• Bradely se refiere a sus productos como "combustible bisquettes," no debe confundirse con briquetas de carbón.
• Coloque la carne seca en bolsas de plástico al vacío con un sellador al vacío de alimentos y refrigere para almacenar la carne hasta por un mes.