Información sobre Canning carne

Según Extensión de la Universidad Estatal de Dakota del Norte, el único método seguro para la carne de conservas es sellado a presión, donde se elimina todo el aire del frasco de conservas utilizado para antes de que el frasco se sella herméticamente. Cuando enlatado carne, la presión durante el proceso de envasado debe mantenerse constante.

Bacteria

La Universidad de Missouri Extension explica enlatado presión de la carne es el único método que destruye el clostridium botulinum, una bacteria que puede ser fatal. El uso de otros métodos de envasado, tales como un baño de agua, permite a las bacterias para sobrevivir y producen una toxina potencialmente mortal.

La seguridad

De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación el enlatado de productos a base de carne en una olla a presión puede esterilizar los productos cárnicos, matar esporas de bacterias Bacillus y Clostridium peligroso. Las temperaturas dentro de los productos cárnicos enlatados deben alcanzar 230F a 250F o existe la posibilidad de que las bacterias podrían reactivarse cuando alcancen la temperatura ambiente de la habitación.

Comercial

Extensión de la Universidad de Clemson informa bajo la ley estadounidense de cualquier persona o procesamiento de conservación de alimentos para la venta se clasifica como un procesador de alimentos comerciales. Los alimentos enlatados que contienen 3 por ciento o más de carne o aves de corral son regulados por el Departamento de Agricultura de los reglamentos con respecto a las instalaciones y equipos utilizados en el proceso de enlatado de Estados Unidos.

Si bien se puede procesar su propia carne de pescado en conserva, lo mejor es tener la carne procesada profesionalmente para reducir al mínimo el riesgo de botulismo.