Problemas nutricionales en el campo culinario
Salud y estado físico son serias preocupaciones para muchas personas, y el campo culinario tiene un efecto directo sobre la dieta de América. Las personas no sólo tienen que ver con los alimentos que constituyen su dieta, pero la forma en que se preparan los alimentos. Sodio, grasa, azúcar y contenido calórico son cuestiones nutricionales típicos en el campo culinario, y la preparación de alimentos saludables es una gran demanda.
Sodio
Los alimentos procesados ya tienen un alto contenido de sodio antes de que lleguen a la cocinera. La sal es un conservante natural y es un componente principal de las técnicas de preservación. Cocineros utilizan sal para llevar a cabo más sabor en sus platos y hacerlos más apetecibles. El exceso de sal en la dieta puede conducir a la hipertensión arterial, la hipertensión, enfermedad renal y problemas hepáticos. Cocineros pueden utilizar un número de otras hierbas y especias, como la pimienta y el ajo, que son sustitutos saludables para la sal.
Grasa
Un alto porcentaje de los estadounidenses tienen sobrepeso, por lo que el contenido de grasa de los alimentos es una preocupación principal de muchos. Los alimentos fritos son relativamente fáciles y rápidos de preparar, pero la desventaja es que son extremadamente altos en grasa. Freír grasa y aceite están cargados de grasa y aumentan el contenido de grasa natural de los alimentos. Hornear y asar a la parrilla son las técnicas de preparación de alimentos más saludables. Más grasa se cocina de la comida, y altas cantidades de aceite de cocina no son necesarias.
Azúcar
Los hidratos de carbono son el objetivo macro-nutrientes en muchas dietas. La gente quiere limitar su consumo de carbohidratos, por lo que los cocineros deben preparar platos en carbohidratos luz. Por lo general, los azúcares simples, tales como las que se encuentran en los postres, se convierten en grasa por el cuerpo. Los carbohidratos complejos, que se encuentran en el pan y las pastas, son más saludables porque toman más tiempo en descomponerse. Los chefs pueden limitar la cantidad de carbohidratos en sus platos usando más proteínas y grasas "saludables". Los frijoles, pescado y verduras son sustitutos viables.
calorías
Muchas personas que hacen dieta contar las calorías en un intento de controlar su dieta, por lo que los cocineros deben tener opciones en calorías luz disponible para los clientes. Los chefs pueden usar ingredientes que son ligeros en calorías sí mismos. Aderezos y aceites están disponibles en opciones y "sin grasa" "menos calorías". Chefs puede tener que sacrificar algo de sabor a sus comidas ligeras en calorías, pero hacer porciones más pequeñas es otro método de corte de calorías.