Acerca de pasta de la pizza

Pasta de la pizza se compone de cuatro ingredientes principales, harina, agua, levadura y sal, y se puede hacer sin otros aditivos. Sin embargo, para el mejor sabor y textura, recetas individuales pueden requerir azúcar, aceite o polvo de hornear.

Caracteristicas

recetas de masa de pizza varían de una región a otra y pueden requerir adiciones de harinas distintas de la harina de trigo refinada tradicional. El trigo integral, harina de maíz y de salvado de harinas se pueden mezclar con harinas blancas pero pueden requerir el cambio de la cantidad de agua necesaria para crear una masa trabajable.

Función

Harina de pan se debe utilizar en la fabricación de pasta de la pizza. A pesar de harina para todo uso funcionará, harina de pan contiene un mayor porcentaje de proteínas, alto contenido de gluten, y dará firmeza a una fina corteza. Más gruesa corteza de la pizza se puede hacer con un menor porcentaje de proteína.
El agua dura endurece gluten y retrasa el aumento. Ajustar la cantidad de levadura cuando se utiliza agua extremadamente dura. El agua que es demasiado blando creará una masa pegajosa. Reducir la cantidad de agua y aumentar ligeramente la sal a contrarrestar los efectos de agua blanda.
La levadura se presenta en diversas formas. levadura granulada es el más fácil de almacenar y proporciona resultados adecuados, aunque algunos prefieren utilizar levadura pastel. Hidrato en agua entre 100 y 110 grados durante 10 minutos antes de mezclar. No agregue sal hasta justo antes de la mezcla, ya que sirve para retardar el proceso de fermentación.
La sal debe comprender de 1 a 2,5 por ciento del peso de la harina. Sal estimula y equilibra los sabores y fortalece el gluten, por lo que la masa crear un mayor aumento de la corteza.
Azúcar realza el sabor, aumenta la fermentación de levadura, aumenta el pardeamiento de la corteza y proporciona una textura más suave.
El aceite de oliva es el aceite tradicional añadido a la masa de pizza, pero cualquier aceite vegetal se puede utilizar. Esto hace que la masa sea más fácil de manejar y crear una corteza tierna. Un exceso de aceite resultará en una corteza de pizza que carece de la "mordida" y tirar.
leche descremada en polvo se puede añadir a la mezcla de harina antes de añadir los ingredientes líquidos para agregar la nutrición o para una corteza más blanca y aumentar la sensibilidad.
Además Th de pequeñas cantidades de polvo de hornear u otros agentes de fermentación puede aumentar los efectos de la levadura.
Hierbas y especias se pueden añadir a la masa para mejorar el sabor.

consideraciones

Al hacer masa de pizza, se deberán tratar a los gustos individuales del consumidor. Para las familias, el valor nutricional puede ser una preocupación mayor que para una pizzería, y la masa puede ser adaptado por la adición de leche sin grasa y la reducción de la cantidad de sal. Los aceites también pueden reducirse u omitirse para satisfacer las necesidades dietéticas.

beneficios

masa de pizza sabrosa se puede hacer con ingredientes sanos y mejorado con una variedad de ingredientes saludables para acomodar el estilo de vida y las necesidades dietéticas de los individuos.

Advertencia

Al hacer la masa de pizza, es necesario fermentar la levadura para crear la textura adecuada. Siempre levadura prueba a temperaturas entre 100 y 110 grados. Una temperatura demasiado baja inhibirá el proceso, y temperaturas superiores a 110 grados matará a la levadura.