Cómo congelar sin procesar mariscos

Congelación mariscos crudos agrega tres meses a su vida útil, pero requiere un método de preparación específica para obtener resultados óptimos. Se puede congelar almejas, ostras y vieiras, ya sea en su concha o sin concha. Las langostas deben enviarse y se limpian antes de la congelación. Aunque se puede congelar su conjunto langosta, los cristales de hielo que se forman en el cuerpo durante la congelación hacen la limpieza una langosta entera engorroso después de descongelar. mariscos descongelados es el mejor para usar en platos cocinados debido a que el proceso de congelación altera la textura demasiado para que pueda ser disfrutado por sí mismo.

Instrucciones

moluscos

1 Lavar las conchas de ostras, mejillones vivos, vieiras y almejas a fondo con un cepillo de cocina y dejar que se sequen. Colocar las almejas y ostras en una bolsa de congelación de alta resistencia, eliminar la mayor cantidad de aire en exceso de lo posible y marcar el contenido y la fecha en la bolsa.

2 Sin concha seca vieiras, mejillones, almejas, ostras, gambas peladas y cigalas con una toalla de papel antes de la congelación. Envolver mariscos desconchados en el embalaje al vapor ya la humedad, el lugar en una bolsa de congelación de alta resistencia y marcar el contenido y la fecha.

3 Almacenar mariscos crudos congelados durante un máximo de tres meses a 0 grados F.

langosta

4 Coloque una langosta viva en una tabla de cortar. Insertar un cuchillo, con el borde hacia la parte frontal de la langosta, una pulgada detrás de los ojos y perforar a través de la tabla de cortar. Llevar la hoja del cuchillo en la cabeza, dividiendo por la mitad.

5 Firmemente agarrar la cola y tire de ella desde el cuerpo con un movimiento giratorio. Insertar un pincho de madera de 4 pulgadas en la abertura del tubo digestivo situada justo debajo de las aletas de la cola y se retraiga. Desechar la vena intestinal. Repetir dos veces más.

6 Retire las patas y las garras del cuerpo con un cuchillo de cocina. Envolver el cuerpo, garras, patas y cola en envolver al vapor ya la humedad, el lugar en una bolsa de congelación de alta resistencia y marcar el contenido y la fecha. langosta tienda para un máximo de tres meses a 0 grados F.

Consejos y advertencias

• Mantenga las almejas, ostras y vieiras sin concha vivos hasta.
• Iniciar el proceso de congelación tan pronto como sea posible después del desconchado para obtener los mejores resultados.