Cómo convertir de grados Brix para Gravedad Específica

Brix y la gravedad específica se refieren a la cantidad de azúcar en una solución de agua. Comúnmente utilizado en la cerveza y la elaboración del vino, la cantidad de azúcar en el mosto sin fermentar (para la cerveza) o debe (para el vino) determinar el nivel de alcohol en el producto acabado. Brix se mide con un refractómetro que analiza la luz que pasa a través de una muestra. La gravedad específica se mide con un hidrómetro que está flotando en el líquido de la muestra, que indica la densidad relativa del líquido en comparación con agua pura. Cerveza y vino recetas suelen especificar un original (antes de la fermentación) y final (después de la fermentación) gravedades. Si el contenido de azúcar se mide en Brix, será necesario convertir esta figura en la gravedad específica.

Instrucciones

1 Determinar los grados Brix de una solución utilizando un refractómetro Brix. Para una lectura precisa, el líquido debe ser a 68 grados Fahrenheit o 20 grados Celsius, ya que los líquidos calientes pueden contener más azúcar disuelto en un volumen dado que los más fríos. El grados Brix ahora se puede convertir a la gravedad específica usando uno cualquiera de los tres pasos siguientes.

2 Busque el peso específico de la solución en la tabla proporcionada por la Oficina Nacional de Normalización (ver Referencias). Esta tabla también proporciona una densidad aparente de la solución, y el peso real del azúcar, en gramos, se disolvió en 100 mililitros de líquido.

3 Utilice una calculadora en línea (ver Recursos) para convertir grados Brix a la gravedad específica. Este es probablemente el método más simple de seguir.

4 Convertir grados Brix a la gravedad específica de forma manual mediante el uso de la siguiente fórmula:

Peso específico = {Brix / (258.6- [Brix / 258,2] * 227,1)} + 1

La realización de este cálculo manualmente requiere más esfuerzo que los dos pasos anteriores, pero la fórmula se puede introducir en una calculadora programable o una hoja de cálculo, lo que permite a las conversiones pueden hacer sin la necesidad de tablas o el acceso en línea.

Consejos y advertencias

• La escala Brix es una versión actualizada de una anterior llamada escala Balling. Una escala más tarde, llamó a la escala de Platón, hizo mejoras menores a la escala de Brix. Estas correcciones afectan sólo la quinta y sexta posiciones decimales de las versiones anteriores, por lo que a efectos prácticos los términos de grados Brix, Balling y Platón se pueden utilizar indistintamente.