Cómo mantener las verduras peladas se pongan marrones noche a la mañana

Si bien es un ahorro de tiempo para preparar comidas para el día siguiente la noche anterior, puede ser problemático si usted está pelando y cortando ciertos tipos de verduras. Muchos tubérculos, como la papa y las raíces de apio, y otros como alcachofas comienzan a marrón casi inmediatamente cuando se corta la carne y expuesto al aire, debido a una enzima que llevan. Estos vegetales se convierten en poco atractivo y progresivamente marrón si los dejas en el mostrador durante la noche. Tomar medidas preventivas para preservar los vegetales y mantener su aspecto fresco hasta que esté listo para cocinar con ellos.

Instrucciones

1 Colocar las verduras peladas en un recipiente con agua fría inmediatamente. El agua fría ayuda a ralentizar el proceso de tostado.

2 Añadir ácido al recipiente con agua fría. El ácido ascórbico se encuentra en frutas cítricas como limones y limas más lento el proceso de tostado, sin alterar el sabor de las verduras. Como alternativa a las frutas cítricas, puede comprar ácido ascórbico comprado en la tienda en la mayoría de las tiendas de comestibles.

3 Almacenar el recipiente en el refrigerador. El refrigerador mantiene el agua y la temperatura de las verduras peladas bajos, lo que mantiene el proceso de dorado en la bahía.

Consejos y advertencias

• Utilice las verduras peladas tan pronto como sea posible al día siguiente. Las medidas preventivas sólo se ralentizan el proceso de tostado.
• Si las verduras han comenzado a marrón, es posible que sólo tenga que cortar la capa exterior expuesta y seguir utilizando el resto.
• Evitar el uso de cuchillos que tienen indicios de corrosión en ellos para pelar y cortar las verduras, ya que esto hará que se marrón más rápido. Use un cuchillo limpio y muy agudo cuando pelar y cortar las verduras, lo que minimiza los moretones que anima a dorar.