Tipos de patatas Maine
Idaho puede ser la etapa que viene a la mente cuando se piensa en los estados productores de papa (y, en la superficie cosechada en 2010, Idaho fue el principal productor de plomo por un margen de 2 a 1 sobre el segundo lugar el estado de Washington). Sin embargo, otros estados producen grandes cultivos de papa cada año, también, incluyendo Dakota del Norte, Wisconsin y Maine. Más de 10 tipos de papa se cultiva en Maine cada año, incluyendo variedades de alto contenido de almidón como el verde de la montaña y Bintje; variedades de mediano almidón como Yukon Gold, y las variedades bajas en almidón como Katahdin.
Patatas de Green Mountain
patatas verdes de la montaña son ricos en almidón y comúnmente usada para cocinar, freír y maceración. Estas patatas han sido cultivadas en Maine desde principios de los años 1900, aunque su popularidad se desvaneció un poco después de la década de 1950, ya que es un cultivo de papa difíciles de cultivar. Sin embargo, se considera que es la papa que hizo famosa Maine y todavía se produce en un número significativo en algunas pequeñas granjas familiares. El papa verde de la montaña, que lleva el nombre de la gama Green Mountain en Vermont, es apreciado por su sabor excepcional y la capacidad de hacer frente a altas temperaturas.
Patatas Bintje
patatas Bintje fueron cultivadas por primera vez en 1905 en los Países Bajos como un híbrido entre Munstersen y Fransen patatas. El Bintje es un tipo de patata rojizo que también se utiliza para la trituración, cocción y fritura. Aunque se considera una variedad de papa de alta almidón, la Bintje asemeja, tanto en la piel y la carne, la papa Yukon Gold, que es una variedad de mediano almidón de patata. Sin embargo, la patata Bintje tiene un sabor a patata más profundo y también está bien en métodos de calor seco y húmedo de la cocina.
Yukon Gold patatas
papas Yukon Gold tienen una piel de color canela claro con una carne de color amarillo mantequilla. Ellos se consideran una patata para todo uso y apreciados por los cocineros profesionales por su versatilidad. Un joven variedad, la Yukon Gold fue desarrollado por primera vez en 1980 en Oregon y poco tiempo llevó a Maine, donde se ha convertido en uno de los principales cultivos de patatas cosechadas anualmente. Son también una cosecha abundante y hacen bien en clima húmedo, fresco de Maine. Pueden ser muy frito, salteado o convertidos en astillas.
Patatas Katahdin
La patata es una patata Katahdin bajo almidón utilizado en ensaladas y sopas, similar a una patata roja de Bliss. Katahdin patatas son el segundo mejor conocido de patata en Maine después de que el papa verde de la montaña, y reemplazaron la patata verde de la montaña como un cultivo de papa que lleva en la década de 1950. Tienen una piel suave con una carne de color blanco brillante y son adaptables a la mayoría de las condiciones de cultivo, incluyendo las condiciones de sequía.