Datos nutricionales: Frijoles

frijoles, Phaseolus vulgaris, son los frijoles en forma de riñón que están disponibles todo el año en formas secas y en conserva. Frijoles constituyen una parte importante de una dieta sana y equilibrada.

información nutricional

Una sola porción, 1 taza o 177 g de alubias, contiene 43,4 g de proteína, 110 g de carbohidratos, 21,6 g de agua y 7 g de cenizas.

La tiamina

Una porción de frijoles proporciona 18,7 g del valor diario recomendado de tiamina (vitamina B1), lo cual es importante en las funciones de producción de energía y las células cerebrales.

Otras Vitaminas y Minerales

frijoles contienen otras vitaminas y minerales importantes como el ácido fólico, magnesio, fósforo, hierro, cobre, potasio y vitamina K.

Las calorías y grasas

Una taza de frijoles cocidos puede contener 225 calorías y 1 g de grasas totales. No contienen grasas saturadas o trans.

Fibra dietética

La fibra es un importante producto para bajar el colesterol. La fibra también puede ralentizar el aumento del nivel de azúcar en la sangre después de las comidas. Una porción de frijoles contiene 11 g de fibra dietética.

Toxina

frijoles crudos contienen grandes cantidades de la fitohemaglutinina toxina que puede ser perjudicial para el cuerpo humano. Las cantidades excesivas de la toxina puede afectar al organismo mediante la interrupción del metabolismo celular.