Cómo conservar las especias

Especias provienen de las semillas, raíces o cortezas de plantas. A menudo tienen un sabor más fuerte que las hierbas, que provienen de las hojas tiernas y flores de las plantas. Algunas especias populares incluyen canela, jengibre, cilantro y nuez moscada. Ya sea que usted crece sus propias especias o la necesidad de preservar las especias comprados, hacerlo correctamente ayuda a prolongar su vida. Las especias pueden perder gran parte de su sabor y aroma durante el almacenamiento, especialmente si están expuestos a demasiado calor o la luz.

Instrucciones

1 Coloque una pantalla de alambre sobre una bandeja para hornear con aire seco especias recién cosechadas. Utilice una pantalla de malla fina por lo que las especies no cambian.

2 Difundir las especias en la pantalla en una sola capa, colocándolos de manera que no se toquen entre sí. Ponga una hoja de gasa sobre la parte superior para evitar que el polvo se deposite en las especias.

3 Coloque las especias en un lugar seco y bien ventilado. Elija una habitación oscura, como la luz directa evapora los aceites de sabor de las especias.

4 Se secan las especias durante dos semanas, dándoles la vuelta al menos una vez durante el tiempo de secado. Las especias se secan adecuadamente una vez que estén crujientes y quebradizos.

5 Coloque las especias en un recipiente hermético, como un frasco pequeño. Marcar el recipiente con el tipo de especias y el mes y el año de captura o comprado.

6 Almacenar las especias en un armario oscuro o despensa, lejos de fuentes de luz o calor. Evitar gabinetes encima de la estufa o en el refrigerador, ya que las temperaturas en estas áreas pueden arruinar el sabor de las especias.

Consejos y advertencias

• especias molidas conservan su sabor durante hasta un año si se almacena correctamente, mientras que las especias enteras duran hasta dos años. Moler especias a medida que los necesita para ayudar a extender el tiempo de conservación.