Cómo freír pollo en una sartén

Freír el pollo en una sartén es una tradición del sur. El proceso produce un oro brillante y la piel crujiente. Las capas de empanado del pollo, sostiene en la humedad y da como resultado que la carne esté tierna, jugosa y sabrosa. La piel crujiente, sazonada con sencillez y valentía con sal y pimienta negro, es casi tan bueno como la carne en sí. Freír el pollo no requiere una gran cantidad de experiencia en la cocina y sólo se necesitan utensilios de cocina estándar. Es un proceso sencillo cuando se toma un enfoque organizado y el uso de termómetros de cocina para sacar las conjeturas.

Instrucciones

1 Utilice un cuchillo afilado para cortar el exceso de grasa y piel de un pollo cortado 2 ½ a 3 libras en ocho pedazos. Lavar los trozos de pollo con agua corriente fría y seque con toallas de papel.

2 Coloca 1 ½ taza de harina para todo uso, 2 cucharaditas. sal, 3 cucharaditas. pimienta molida gruesa negro y 1 cucharadita. pimentón en una bolsa de papel con fondo plano grande. Cierre la parte superior de la bolsa y agitar vigorosamente para mezclar bien los ingredientes.

3 Establecer la bolsa en su parte inferior plana y rodar por los lados hasta que la bolsa se forma un recipiente que es dos veces tan profundo como la harina que hay en él. La bolsa sirve como el recipiente en el que al pan el pollo.

4 Bata juntos en un recipiente grande 1 taza de suero de profundidad, un huevo y ½ cucharadita. de huevo cáscara de colorante de alimentos hasta que la solución se mezcla a fondo.

5 Establecer los diferentes elementos necesarios para el pollo pan en el siguiente orden de derecha a izquierda en la encimera; bandeja para hornear con una rejilla de alambre que se sienta en ella, plato de pollo crudo, la mezcla de harina y luego la mezcla de suero de leche.

6 Use su mano izquierda para colocar varias piezas de pollo en la mezcla de la harina y el dragado de fondo, hagan uso de la misma mano sacudírnoslas y colocarlos en la mezcla de suero de leche.

7 Retire el pollo de la mezcla de suero de leche con la mano derecha, se escurren sobre la taza y los puso en la harina. Use su mano izquierda en seco para dragar el pollo por la harina y colocarla la piel hacia arriba sobre la parrilla. Colocarlos de manera que los trozos de pollo no se toquen entre sí.

8 Continuar hasta que se empanado todo el pollo y colocar la bandeja de horno sin tapar cargado de pollo en el estante inferior del refrigerador. El pollo tiene que descansar durante al menos 30 minutos para que el empanado para configurar en el pollo.

9 Llene una olla grande, profunda y pesada de fritura con 2 pulgadas de aceite vegetal y se calienta sobre un quemador medio hasta que se alcanza una temperatura de aproximadamente 325 grados, medido por un termómetro de aceite.

10 Coloque las piezas de pollo con la piel hacia abajo en el aceite para que no se toquen entre sí. Tenga cuidado de no derramar aceite en su mano. Ver el nivel de aceite para asegurarse de que no se eleva sobre el borde de la sartén sobre el quemador, ya que es desplazado por el pollo.

11 Freír los trozos de pollo de ocho a 10 minutos en el lado de la piel y darles la vuelta con un largo par de pinzas. Freír ocho a 10 minutos en el otro lado o hasta que la temperatura interna del pollo alcanza 180 grados, medido por un termómetro de vástago se inserta en la parte más gruesa de un muslo y un seno. Retire el pollo de la sartén. Deje reposar para que los jugos se redistribuyen en todo y se termina de cocinar.

Consejos y advertencias

• El procedimiento de usar una mano diferente para cada parte del proceso de empanado mantiene las manos libres de la harina y la masa acumulación, que interfiere con el pollo empanado correctamente.
• Lavar el área de trabajo, tablero, todos los cuencos y utensilios de corte con agua y jabón antes y después de manipular el pollo. También, desinfectar todo por inmersión o limpiar con una solución de lejía de cloro una parte a nueve partes de agua. Permitir que todas las superficies se sequen al aire completamente para matar todas las bacterias.
• Asegúrese de que no hay comida por debajo de la bandeja de pollo en reposo en el refrigerador por lo que se evita la contaminación cruzada.
• Desinfectar todo el estante inferior del refrigerador después se retira el pollo.