Cómo cocinar un niño de 12 libras. Solomillo

Si bien no es tan tierno como el lomo, carne de solomillo es especialmente sabrosa, que requiere poco esfuerzo por parte del cocinero para un gran sabor. Esta carne es muy adecuado para los métodos de cocción de calor seco, y asado es probablemente la forma más manejable para preparar un recorte tan grande como 12 libras. Su responsabilidad más importante con un solomillo de ternera es simplemente para no cocinar demasiado la carne; la cocción excesiva produce una comida dura y masticable.

Instrucciones

1 Tome un solomillo de 12 libras de la nevera de 90 a 120 minutos antes de cocinar y configurarlo a cabo en la encimera de la cocina. Esto permite que la carne de res a la temperatura ambiente, lo cual es importante para una cocción uniforme. Como señala el Servicio de Inspección y Seguridad de Alimentos, sin embargo, no deje que la carne reposar a temperatura ambiente por más tiempo de dos horas.

2 Establecer los bastidores del horno de tal manera que usted puede poner la carne asada grande en un molde para hornear poco profunda y se cocinará más o menos al centro del horno. Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit.

3 Seque el solomillo seca con toallas de papel limpias. Pat con sal, pimienta y las hierbas secas y especias que le gustaría usar, tales como el tomillo, el ajo en polvo, pimentón, mostaza en polvo o el romero.

4 Proteger la parte inferior de su molde para hornear contra preparado en grasa de la carne por el forro con papel de aluminio. Ponga estante de la bandeja para asar en su lugar y poner el solomillo en él. Inserte la bandeja en el centro del horno para cocinar.

5 Ase el solomillo durante unas cuatro horas, a continuación, utilizar un termómetro de carne para leer su temperatura interna. Empuje la punta de la varilla del termómetro a mitad de camino a través de la parte más gruesa del corte. Retire la carne una vez que su temperatura interna alcance los 135 F y moverlo en un plato de trinchar.

6 Tienda de campaña el solomillo ligeramente con papel de aluminio y se deja reposar durante 15 minutos antes de cortarlo. Ya que se encuentra, su temperatura sube el resto de la forma de 145 F, lo que asegura que es seguro para comer. Descansando también permite que las fibras de la carne para reabsorber los jugos liberados durante la cocción para que no se derrame fuera cuando se corta en la carne.

Consejos y advertencias

• Mueva el gran solomillo con la mano, en lugar de quedarse con un tenedor cocinar, sazonar cuando se la transfiere a la bandeja de asar y de otra manera su manipulación durante la preparación. Si hacer agujeros en la carne, sus jugos se escapan a través de ellos, mientras que la carne está en el horno. Recuerde lavarse las manos con agua y jabón después de manipular carne cruda.