Cómo utilizar un fabricante de la pasta

Hacer la pasta hecha en casa le da la oportunidad de añadir sus propios ingredientes frescos. Hay una gran variedad de máquinas para pasta en el mercado, pero la más sencilla de usar son los fabricantes de pasta de manivela. Muchos cocineros creen que logran mejores resultados con estas máquinas que con los más caros extrusoras eléctricos.

Instrucciones

1 Ajuste el fabricante de la pasta sobre el mostrador, fijándolo con la abrazadera provista con su máquina. Gire el mando de ajuste a la configuración más amplia y colocar la manivela en el agujero que hace funcionar los rodillos.

2 Prepare su pasta de acuerdo a su receta particular. Siga las instrucciones de la máquina de pasta con respecto a la textura adecuada; pasta que sea demasiado seca y quebradiza o demasiado húmeda no se alimentará a través de la máquina de manera adecuada. Forma la masa en dos bolas después de que haya alcanzado la textura adecuada, cubrirlo con una toalla y dejar reposar durante unos 15 minutos.

3 Pase su masa a través de los rodillos, usando una mano para poner en marcha y el otro para capturar la masa, ya que viene de los rodillos. Doblar la masa por la mitad, espolvorear ligeramente con harina y pasarla a través de nuevo. Repita este paso cerca de ocho veces.

4 Disminuir la distancia entre rodillos en un escalón y pasar la masa a través de una sola vez. Continuar la disminución en un escalón y que pasa a través de la masa hasta que se alcanza el espesor deseado.

5 Divida la masa por la mitad longitudinalmente si llega a ser demasiado largo para manejar. Dejar reposar la masa terminado y secar durante unos 15 minutos para evitar que se pegue cuando se ejecuta a través de los rodillos de corte final.

6 Coloque el accesorio de corte en el cuerpo de la máquina e inserte la manivela en el agujero que opera los cortadores. Ajuste el ancho de la configuración para el tamaño de la pasta que está haciendo.

7 Se espolvorea con una ligera capa de harina en su hoja de pasta y comenzar a pasar a través de los cortadores, sosteniéndolo con una mano y con la otra el arranque.

Consejos y advertencias

• La primera vez que utilice un nuevo fabricante de la pasta ejecutar una pequeña bola de masa a través de la máquina y luego descartarlo. Puesto que no se supone que deben lavarse la máquina de pasta, esta es una manera de limpiar los aceites de embalaje de la máquina.
• Es mejor dividir su masa en dos bolas y trabajar con un lote a la vez.
• Tener una persona adicional alrededor para ayudar en la toma de las pastas día. Una persona puede operar la máquina, mientras que la otra persona gestiona la continuamente creciente longitud de la masa.