Cómo afilar cuchillos de corte de la carne

Un cuchillo afilado no sólo es esencial para tallar la carne adecuadamente, pero es más seguro de usar que un cuchillo sin filo. Una cuchilla bien afilada cortará sin problemas a través de cualquier tipo de carne, mientras que un cuchillo sin filo no va a cortar en la carne con facilidad, haciendo que ejercer más fuerza y ​​aumentando la posibilidad de que perderá el control de la cuchilla y cortarse. Para mantener sus cuchillos carnes picadas aguda puede utilizar una piedra de afilar, una chaira o un afilador de cuchillos eléctrico.

Instrucciones

Afila un cuchillo

1 Humedecer la piedra de afilar con un poco de agua o aceite de cocina. Posición un lado de la hoja de manera que está en un ángulo de 10 a 15 grados con respecto a la piedra de afilar. El uso de un movimiento uniforme, dibujar toda la pala de punta a mango del cuchillo a través de la piedra de afilar. Después de varios golpes, gire la hoja y agudizar el otro lado usando la misma acción suave de punta con mango. Cuando el cuchillo está afilado, lavar con agua tibia y seque por completo.

2 Sujete la chaira firmemente con una mano y de pie en posición vertical sobre una tabla de cortar de madera. Toma el cuchillo en la mano y posicionarlo en un ángulo de 20 grados con respecto al acero, sosteniendo la parte inferior de la hoja (donde la hoja y el mango del cuchillo se encuentran) contra la parte superior del acero. En un movimiento suave, arrastre simultáneamente el borde de la hoja hacia abajo y en todo el acero. En el momento en que ha llegado a la parte inferior de la chaira, toda la hoja de su cuchillo debe haber sido elaborado a través de la barra de acero. Repite esto cinco a 10 veces, y luego invertir la cuchilla y agudizar el otro lado. Lavar el cuchillo afilado recientemente en agua caliente y secar con cuidado.

3 Lea el manual de instrucciones para aprender el ángulo en el que se debe sacar sus cuchillos a través del afilador eléctrico. Con un golpe suave tirar de su cuchillo sin filo a través de las fauces del afilador. Repita durante aproximadamente 15 a 30 segundos hasta que la hoja del cuchillo es agudo. Como siempre, lavar y secar sus cuchillos afilados recientemente.

Consejos y advertencias

• Algunos chefs insisten en que las piedras de afilar y aceros de afilado con abrasivos de diamante darán cualquier cuchillo un borde cortante que sacapuntas convencionales.
• Siempre guarde los cuchillos en un lugar seguro donde los niños no tendrán acceso a ellos.
• Por su propia seguridad, mantenga los cuchillos en un recipiente por lo que no habrá ninguna posibilidad de cortar o apuñalar a sí mismo cuando se mete la mano en un cajón o armario para sus cuchillos.
• Si se opta por un afilador de cuchillos eléctrico, comprar el mejor modelo que pueda. , sacapuntas eléctricos mal hechas baratos se han sabido para arruinar cuchillos de talla fina.