Cómo cocinar costillas en un asador

Primer asado de costilla es un lujo que muchos no pueden permitirse el lujo de tener más de una vez o dos veces al año. Por esa razón, la mayoría de los cocineros y chefs por igual quieren asegurarse de que la experiencia es memorable. Una de las mejores maneras de preparar una suculenta costilla es en el asador.

Instrucciones

1 Hacer un adobo de la carne cajún con 1/2 taza de aderezo de pimiento rojo asado, 1 cucharadita. ajo, 2 cucharadas de recién picado. salsa inglesa, 1 cucharadita. la cebolla picada y 3 cucharaditas. condimento de Cajun (cualquier marca que te gusta).

2 Coloque la costilla en una bolsa grande de plástico junto con la marinada y sellarlo. refrigere durante la noche.

3 Sacar la carne por lo menos 45 minutos antes de que esté listo para cocinar. Eliminarlo de la marinada y dejar reposar la carne a temperatura ambiente hasta que esté listo para cocinar.

4 Prepare su propia roce cajún utilizando pimienta de cayena, ajo, pimentón, sal y pimienta o usar uno embotellada. Mezclar el problema cajún con 1 cda. azúcar moreno.

5 Trabajar el problema cajún en la carne. Asegúrese de cubrir cada pulgada de la costilla. Hacer más si es necesario frotar.

6 Trabajar el asado en el asador automático, asegurándose de que es seguro y se quedará en la varilla hasta que esté listo para retirarlo. Asegure la carne con dos o tres asar hilo o bandas, si es necesario.

7 Coloque el espetón en la parrilla del asador utilizando las instrucciones de configuración recomendada para el tipo de equipo que se utiliza. costilla cocina generalmente es mejor si asado sobre una temperatura baja, entre 200 y 250 grados F.

8 Combine la marinada sobrante líquido con cualquier roce cajún sobrante. Rociar el asado con la mezcla al menos una vez, o más o menos cada 45 minutos, hasta que la carne se cocina lo deseas.

9 Cocinar la costilla de unos 20 minutos por libra o hasta que la temperatura interna es como se desea. la temperatura interna de la carne debe ser de 125 grados para rara; 135 grados por medio raro; 145 grados para el medio; 155 grados para el medio bien; y de 160 a 170 grados para bien hecho.

10 Retirar la carne de la rotisserie cuando alcanza la temperatura interna adecuada. Retire las cuerdas y bandas de cocina y servir.

Consejos y advertencias

• costilla por lo general se sirve mejor a medio rara.
• Saltar el hilvanado si le preocupa que la carne será demasiado picante para sus invitados.
• Servir costillas con papas y maíz en la mazorca para una comida gourmet verano.
• costilla puede ser difícil si cocinado medio bien a bien hecho.