Beef Steak Guía de color

filetes de carne tienen coloración interna y externa que se oscurecen cuando la temperatura de los aumentos de carne - la más recién preparado la carne, más oscura será la carne. La gama degradado de color y la temperatura de la carne varía de color carmesí-rojo a marrón oscuro y 130 F a 170 F, respectivamente. Aunque existen seis descripciones de temperatura, tres de ellos - a medio raro, medio y bien hecho - siguen siendo las opciones más comunes de los clientes de servicios de alimentos.

Bien hecho

filete de carne hecho bien tiene una consistencia masticable y una textura seca y áspera. La superficie de la carne puede tener un color que varía de marrón claro a marrón oscuro, dependiendo de la técnica de cocción. Algunas preparaciones implican carne hirviendo, que produce un exterior gris. Abrasador y tostado de filete de carne a bien hecho producirá un exterior de color marrón oscuro, al igual que asar a la parrilla, pero con la adición de las marcas del carbón de leña negros.

El interior de un filete de carne bien hecho tendrá un color gris que se oscurece cuando se acerca al exterior, sin ningún signo de color rosa en el centro. También tendrá una temperatura interna mínima de 170 F.

Medio bien

filete de carne cocinado a medio bien tiene una temperatura interna mínima de entre 160 y 170 F. Tiene una textura firme, un poco menos duro que un filete de carne a medio bien, con la humedad limitada en todas partes. Tiene un exterior e interior color gris-marrón dorado a lo largo, sin signos de color rosa en el centro.

Medio

medio de filete tiene una línea delgada de color rosa corriendo por el centro rodeado de color gris-marrón que se oscurece hacia el exterior. medio de filete tiene una temperatura interna de 150 a 160 F. Cuenta con una de oro-chamuscado exterior y una textura firme que se vuelve más tierna hacia el interior.

Medianamente raro

Bistec cocinado a medio raro tiene una línea delgada de color gris que rodea un interior en su mayoría de color rosa. Tiene un exterior de color café grisáceo que cede fácilmente cuando se presiona. Una temperatura medio-raro implica una tierna y jugosa interior calentado por completo a lo largo, y una temperatura interna mínima entre 145 y 150 F.

Raro

filete poco se ha tocado apenas por el calor - por lo general sólo un par de minutos por cada lado - que se traduce en una superficie gris. Tiene una temperatura interna de 140 F, un poco caliente, interior de color rosa y un centro frío, rojo carmesí.

Muy raro

filetes muy raros, a veces referido como carnes negras y azules, tienen una temperatura interna de 130 F y un exterior de color gris claro. Tienen un interior rojo carmesí con una línea fina, ligeramente rosado que lo rodea.