¿Puedo Sustituir la leche de coco para la Mantequilla Al hornear galletas?
La mantequilla es una parte esencial de muchas recetas de galletas tradicionales. Si usted quiere hornear, pero no tienen ninguna en la mano, o si sus requerimientos dietéticos, que impiden su uso, los productos de coco podría ser la respuesta. La leche de coco se puede utilizar en algunas recetas para proporcionar la humedad y niveles moderados de grasa, pero el aceite de coco hace el mejor sustituto de la mantequilla directa al crear sabrosa paleo y versiones vegana-amistosas de sus recetas de galletas favoritas.
Leche de coco
Los fabricantes crean la leche de coco rallando la carne de coco y sumergirlo en agua. Presionan la mezcla y extraer el líquido, creando una sustancia rica y con mucho sabor. Este producto de coco es un excelente sustituto de la crema de leche, pero su alto nivel de humedad significa que no se puede utilizar en lugar de mantequilla. Este ingrediente es aproximadamente 10 a 20 por ciento de grasa y permanece líquido a temperatura ambiente, a diferencia de la mantequilla. Añadir la leche de coco para recetas de galletas que utilizan leche, crema ligera o mitad y mitad para crear un convite cakelike suave con un sabor de coco pronunciada.
Aceite de coco
El aceite de coco hace el mejor sustituto directo de mantequilla, aunque es posible que reaccione de manera diferente. Esto se debe a que el aceite de coco es 100 por ciento de grasa, mientras que la mantequilla es de aproximadamente 80 por ciento de grasa y 20 por ciento de agua. Este aceite también es capaz de resistir temperaturas más altas que la mantequilla y es menos probable que ir rancio. A pesar de las diferencias, se puede sustituir la mantequilla con la taza de aceite de coco para la taza en sus recetas de galletas favoritas.
Crema de coco
Un pariente más gruesa de la leche de coco, crema de coco también trabaja en las cookies. De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, que por lo general contiene alrededor del 20 por ciento de grasa. Las formas concentradas de crema de coco pueden competir con crema de leche, sin embargo, con hasta un 35 por ciento de grasa. Utilice este ingrediente en lugar de productos lácteos más pesados en recetas de galletas que llaman para batir o crema doble. Algunas marcas contienen azúcar adicional, que debe tenerse en cuenta en la etiqueta, por lo que puede que tenga que reducir el nivel de otros edulcorantes en su receta en consecuencia.
consideraciones
La sustitución de los productos de coco para la mantequilla puede afectar el sabor de sus cookies. Por ejemplo, algunas leches de coco y cremas imparten un sabor fuerte de coco. También lo hace mínimamente procesados aceite de coco. Si no te gusta este efecto, considerar el uso de aceite de coco refinado, que es extremadamente suave. Funciona bien en recetas en las que un sabor de coco podría ser indeseables, tales como galletas de mantequilla.