Cómo carnicero un gallo
Mientras que los pollos hembras proporcionan huevos, gallos machos pueden ser matados para proporcionar carne. A pesar de que el primer intento de cualquier persona en la carnicería, inevitablemente, será un proceso lento y laborioso, con la práctica se puede llevar a cabo en cuestión de minutos. Si bien el corte hasta que el gallo, las partes destinadas al consumo humano deben ser colocados inmediatamente en una olla de agua fría con una tapa para evitar la contaminación.
Instrucciones
1 Enjuague el pollo con agua corriente y retire las plumas pines restantes.
2 Coloque el pollo sobre su espalda y mantenga uno de sus pies hacia abajo contra la superficie de trabajo. Cortar entre las articulaciones y tendones a través de los que utilizan una firma de movimiento de sierra hacia abajo. Repita este proceso para eliminar otra pata de gallo. Ponga los pies en el cubo de residuos.
3 Sostenga firmemente la cabeza y corte en el cuello justo debajo de él. Una vez más, utilizar un movimiento de sierra para cortar a través de los huesos y el tejido conectivo. Coloque la cabeza eliminado en el cubo de residuos.
4 Coloque el gallo en su parte posterior. Estirar el cuello hacia fuera y corte en la piel a mitad de camino. Pellizcar la piel en el corte entre pulgar e índice y tire de ella hacia el extremo de cabecera del cuello, trabajando el cuchillo debajo de ella para que se despegue en una tira.
5 Identificar el esófago y la tráquea expuesta debajo de la piel y tirar de ellos libre del cuello. Siga el esófago hasta la cosecha del gallo y sostenerlo firmemente en una mano mientras tira lentamente y de manera constante para eliminarlo de la cavidad del cuerpo. El tiro del cultivo se extrae y el esófago en el cubo de residuos.
6 Tire de la piel alrededor del cuello hacia abajo y lejos del cuello hasta llegar al cuerpo. En la base del cuello, cortar a través de la carne alrededor del hueso. Levantar el pollo por el cuello con una mano, mientras con la otra para girar el cuerpo del ave hasta que el cuello se retira.
7 Coloque el cuchillo por encima de la glándula sebácea, que se puede identificar como una pequeña masa, en la cola del gallo. Cortar hacia abajo y afuera. Llévese todo aquello que es el amarillo color de la glándula y tirarlo a la basura.
8 Identificar la rejilla de ventilación en el extremo posterior del ave. Cortar una pequeña abertura horizontal por encima de ella de modo que la cavidad corporal del pollo se expone.
9 Trabajar los dedos dentro de la abertura y sujete firmemente la piel por encima y por debajo de ella. Hacer la abertura más ancha tirando con ambas manos.
10 Busque en el interior de la cavidad corporal y eliminar las vísceras. La mano debe entrar en la cavidad sobre la parte superior de las entrañas del gallo. Agarre las agallas y tirar de ellos hacia fuera lentamente y de manera constante. Esto tomará más de un intento. Identificar la vesícula biliar verde y asegurarse de que esto no se ha roto durante el proceso - la bilis contenida dentro de ella va a arruinar la carne. Corte alrededor de la rejilla de ventilación para liberar el intestino grueso. Bote todas las vísceras en el cubo de residuos.
11 Busque el del gallo del corazón, los pulmones y el hígado cerca del centro del pecho del ave. Sacarlos o usar el cuchillo para raspar a la basura. Disponer de ellos en el cubo de residuos.
12 Limpiar la cavidad corporal del ave en agua y eliminar cualquier materia persistente.
13 Coloque el pollo sobre su espalda con las piernas hacia usted. Corte a través de la piel de fijar el muslo a la mama. Doblar la pierna hacia atrás lejos del cuerpo para que salga la articulación del muslo. Cortar alrededor del hueso para liberar el muslo y la pierna. Repetir el procedimiento para el otro lado.
14 Agarrar la pierna y cortar hacia abajo a través de la articulación que conecta la pierna y el muslo. Repita el proceso para la otra pierna.
15 Gire el pollo en su seno y cortar ambos lados de la columna vertebral para exponer la columna vertebral del ave. Retire la columna vertebral y disponer de ella.
dieciséis Corte recto a través de la coraza de la gallina para crear dos mitades. A su vez las mitades de una y cortar a través de la articulación donde las alas con la mama.