Cómo procesar cúrcuma

La cúrcuma se hace a partir de los rizomas o raíces de Curcuma longa, una planta de la familia del jengibre. Se produce en la India, Indonesia y China. La cúrcuma es casi siempre comprar como un polvo, ya que es muy difícil de moler en casa.

Instrucciones

1 Cosechar el cultivo cuando las hojas se vuelven amarillas y comienzan a secarse. Cortar las plantas de Curcuma longa en el suelo. Arar la tierra. excavar cuidadosamente los grumos con una pala o buscar a mano las raíces de la planta.

2 Lavar las raíces con agua tibia. Retire los dedos pequeños de los bulbos madre. Ponga a un lado para procesar por separado. Cubrir los rizomas con las hojas. Permita que el sudor debajo de las hojas durante la noche.

3 Ponga los rizomas en una cazuela de barro, cobre o hierro. Agregar suficiente agua para empapar ellos. Hervir hasta que los rizomas son suaves, por lo general durante 45 minutos a una hora para la mayoría de las variedades, pero hasta 6 horas para los demás.

4 Se extendió sobre una estera al aire libre. Deje secar durante 10 a 15 días. Cubrir la cúrcuma en la noche. Prueba para la sequedad mediante el ajuste de una pieza. Se debe hacer un sonido metálico.

5 Frote la cúrcuma en una superficie dura, pisoteará bajo los pies o agitar en una bolsa llena de piedras para pulirlo.

6 Cortar la cúrcuma en pequeños pedazos. Moler en un procesador de alimentos o molinillo.

Consejos y advertencias

• La cúrcuma es un ingrediente en polvo de curry. También tiene muchos usos en la medicina natural y es un agente anti-inflamatorio y anti-bacteriano.