Consejos fumador del agua
Considerado el más simple de los fumadores a utilizar, y se recomienda para los principiantes, los fumadores de agua verticales utilizan una cacerola de agua entre la fuente de calor y cocinar la carne para mantener la humedad. Ellos pueden venir en una caja o estilo "bala", y el uso de diversas fuentes de combustible. Aquellos que buscan comprar un fumador del agua puede seguir ciertas pautas para hacer una compra informada.
¿Qué tipo de agua Fumador para comprar
los fumadores de agua pueden ser alimentadas por gas, electricidad o carbón. los fumadores eléctricos son fáciles de usar, pero no son portátiles para lugares tales como camping, en una toma de corriente puede no estar disponible. los fumadores de carbón vegetal son probablemente el más difícil de los tres, ya que requiere de un esfuerzo para mantener una temperatura constante. Sin embargo, son el tipo menos costoso de fumador, muy portable, y puede doblar como una parrilla de carbón cuando sea necesario. los fumadores de agua a gas son portátiles y fáciles de usar; el gas ayuda a mantener una temperatura constante durante la cocción. Asegúrese que cualquier fumador que compra tiene un medidor de temperatura.
Cuánto va a gastar en un fumador del agua
Los costos pueden variar en gran medida para los fumadores de agua --- pero así también la calidad. tiendas de mejoras para el hogar pueden llevar a modelos menos costosos para alrededor de $ 40, mientras que los fumadores de agua de mayor calidad pueden costar $ 300 a $ 400. Mejor calidad-fumadores agua serán sólidamente hechas de metal de espesor, con puertas que se ajustan firmemente, y los pestillos y bisagras fuertes. Ellos serán estables cuando se creó y poseer las soldaduras que son de buena calidad. Los modelos menos caros con más delgada de metal pueden oxidarse rápidamente, o romper con el uso normal.
Cómo utilizar un fumador del agua
Remojar las virutas de madera deseados en agua o un líquido de algún tipo; también podría ser la cerveza, el vino o jugo para darle sabor a la carne. Si está utilizando un fumador del agua de carbón, que se iniciará un fuego y colocar los carbones en el fumador al calor. Los modelos eléctricos y de gas requerirán solamente apretar un botón para iniciar este proceso, de forma similar a una parrilla de gas. Coloque la bandeja de líquido en la ranura correspondiente en virtud de la carne, pero por encima del elemento de calentamiento. Tenga en cuenta que puede utilizar el líquido utilizado en las astillas de madera; simplemente se vierte en la sartén fuera fumador. Una vez que el fumador alcanza la temperatura deseada, añadir la carne y comenzar el proceso de ahumado. Carbón de leña puede necesitar ser repuesto cada hora o así.
Cómo lograr mejores resultados
Elegir un buen trozo de carne para fumar; que puede ser de bajo costo, pero evitar cortes pobres que resultan difíciles o masticable con la cocción normal. El uso de un masaje sobre la carne de cuatro a 24 horas antes de la cocción añade sabor y sellos en la humedad. Permitir más tiempo de lo recomendado en una receta para fumar. Para las carnes que requieren cuatro horas, añadir una media hora. Para aquellos que requieren de seis a ocho horas, se añade una hora más para asegurarse de que la carne esté bien cocida. Mantener la temperatura entre 200 y 225 grados durante este tiempo --- lo suficientemente bajo como para evitar la cocción excesiva y la deshidratación de la carne, pero lo suficientemente alta como para matar la bacteria que causa la intoxicación alimentaria. Además, el recubrimiento de la carne en una salsa espesa los últimos 60 a 90 minutos de sellos de cocina en la humedad y el sabor adicional.