Cómo Tomates humo frío
En frío se puede fumar cualquier tipo de tomate, incluyendo Roma y tomates cherry. Fría fumadores sus tomates les da sabor adicional porque se toman en el aroma dulce y lleno de humo producido por sus ingredientes fumadores. tomates ahumados en frío también duran más de salsa de tomate fresco se pone en jarras, para que puedan disfrutar de ellos durante mucho tiempo en la temporada de invierno. Use sus tomates ahumados en frío con moderación para darle sabor a sus recetas favoritas para salsas, salsas para pasta, salsas y sopas.
Instrucciones
1 Empapar un cuarto de taza de astillas de madera de grado alimenticio en agua suficiente para cubrirlas durante 20 minutos.
2 Recoger los tallos de los tomates y lavar a fondo.
3 Escurrir las astillas de madera y colocarlos en una sopa limpia, libre de BPA puede, lo que ha eliminado su etiqueta, hasta que es aproximadamente un tercio de su capacidad. Coloque la lata en la parte superior de la rejilla de la parrilla.
4 Colocar el aparato de ahumado en frío, o lata con las virutas de madera, en el centro de la rejilla de la parrilla.
5 Inserte una limpia soldador de 15 vatios, que se utiliza sólo para el frío del hotel, en el aparato frío fumadores y enchufarlo.
6 Escudo de los tomates ligeramente con aceite de oliva o aceite vegetal y organizar en torno a que el fumador en la rejilla de la parrilla.
7 Inserte la punta de la sonda del termómetro dentro de la parrilla y cierre la tapa de la parrilla. Compruebe la temperatura dentro de la parrilla periódicamente. La temperatura para el ahumado en frío nunca debe elevarse por encima de los 100 grados Fahrenheit. Si la temperatura sube por encima de fumar 100 F, desenchufe el soldador durante unos minutos hasta que la temperatura vuelve a bajar y luego vuelva a conectarlo.
8 Humo sus tomates durante dos o tres horas a 70 grados a 100 F y sacarlos de la parrilla cuando su piel se ve un poco arrugada.
Consejos y advertencias
- Cosechar sus tomates en el punto óptimo de maduración para obtener los mejores resultados.
- Utilizar diferentes tipos de ingredientes fumadores para impartir diferentes sabores a sus tomates, tales como virutas de roble barril, chips de manzano y hojas de té.
- Fumar más tomates a la vez, cortar los tomates por la mitad y deslice las mitades de tomate en rodajas sobre un pincho antes de colocarlos en la rejilla de la parrilla.
- Puede hacer que los tomates secados al frío después de fumar en ellos, colocándolos en un deshidratador de alimentos durante 12 a 24 horas.
- Si usted no es dueño de una parrilla, hacer su propio fumador en frío utilizando un recipiente para hornear pan o de acero inoxidable de grado alimenticio. Coloque una rejilla de alambre pequeño y plano dentro de la sartén junto con el aparato de ahumado en frío. Borde del bastidor con tres o cuatro tomates grandes, ajuste el aparato de ahumado en frío en un lado de la rejilla de alambre, enchufe el soldador, establece la sonda del termómetro y tape la olla herméticamente con papel de aluminio.
- Mantenga todos sus utensilios de ahumado en frío limpio y seco para evitar la contaminación con bacterias.
- Frío-fumar sus tomates en una parrilla o una unidad de fabricación casera al aire libre en clima frío.