Sobre Dom Perignon

Dom Perignon es uno de los nombres más reconocibles de champán en el mundo. El champán se hace referencia con frecuencia en libros y películas como la bebida definitiva sirvió para celebrar los hitos más destacados de la vida. Historias de su invención y ascenso a la popularidad abundan y están llenos de mitos, así como la intriga histórica.

El monje

Pierre Perignon nació en 1640 en una zona al este de la región francesa de Champagne. Cuando tenía 19 años, se convirtió en un monje benedictino y de ahora en adelante conocido como Dom Perignon (Padre). Nueve años más tarde, se le asignó la tarea de jefe de bodega en la Abadía de Hautvillers, un trabajo en el que supervisó viñedos de la abadía y las operaciones de elaboración del vino. Perignon suministra la iglesia con el vino y se vende el exceso de alimentar las arcas de la abadía. Ocupó el cargo durante 47 años hasta su muerte en 1715 a los 75 años.

sus Aportes

Dom Perignon fue el primer enólogo de usar las burbujas que se formaron durante la fermentación para mejorar el vino en lugar de verlos como una razón para descartar el vino como en mal estado. Fue uno de los primeros en mezclar uvas de vino de diferentes viñedos para desarrollar nuevos sabores. Perignon se atribuye la invención de vidrio más resistente para contener con seguridad el vino fermentada, así como el desarrollo del cierre de botellas de metal sobre el corcho, que se hizo originalmente de cáñamo.

Historia

El nombre de Dom Perignon fue utilizado por varios productores de vino locales para comercializar sus vinos en la década de 1800, una práctica que continuó en el siglo 20. Moet et Chandon, una prestigiosa bodega francesa, adquirida legalmente el control del nombre Dom Perignon en la década de 1920 y lo utilizó para comercializar su nuevo vino espumoso. El nombre se convirtió rápidamente en sinónimo de la más alta calidad de champán. En las siguientes décadas, Domaine Chandon adquirió la etiqueta de Dom Perignon y a finales de 1980, Richard Geoffroy, originario de la región de Champagne, se convirtió en el asesor técnico para el Domaine Chandon y sirvió como enlace entre las operaciones de viñedos del valle de Napa y Champaña. A partir de 2011, que aún estaba a cargo del desarrollo y avance de champán Dom Perignon.

Mitos populares

Dom Perignon se atribuye a menudo con ser el inventor de champán, aunque en realidad sólo decidió dejar las burbujas en el vino que se formaron a partir de levadura volviendo a la vida. También se le atribuye con la cita, "Ven pronto, estoy bebiendo las estrellas", que en realidad era una frase creada por una empresa de publicidad Dom Perignon 200 años después de la muerte del monje. Otro rumor común es que Dom Perignon era ciego, que probablemente surgió de él el desarrollo de procedimientos cata a ciegas que basan la elección de las uvas de vino en su sabor en lugar de la ubicación geográfica de la viña.