¿Qué es una freidora de pollo?

clasificaciones de pollo a menudo desconciertan a los consumidores - y es comprensible. A pesar de que las palabras en las etiquetas pueden ser fácilmente interpretados como recomendaciones de cocción, su objetivo principal es indicar la edad y el peso del ave en el momento de la masacre. Un pollo entero pequeño, llamado "freidora-broiler" está muy bien para asar, y un pollo grande etiqueta "tostador" puede ser cortado y preparado como quieras.

Freidora vs. Asador: USDA Clasificaciones

El 1 de enero de 2014, las nuevas regulaciones que rigen las clasificaciones de pollo, establecido por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, entró en vigor. Estos difieren de los reglamentos de edad en su lugar desde la década de 1970 mediante la reducción de la edad de las aves en el momento de la masacre. Fryer pollos, también conocidos como pollos de engorde y pollos de engorde-freidora, deben ser menores de 10 semanas y pesan menos de 5 libras. Bajo las viejas reglas, tostadores podrían ser de 3 a 5 meses de edad. Ahora, pueden ser de 8 a 12 semanas de edad al momento de la masacre, pero listos para cocinar de peso debe ser de 5 libras o más.

Técnicas de cocina

Bajo viejas clasificaciones USDA, una mayor diferencia de potencial existente entre el sabor y la textura de la freidora y la carne tostador. carne freidora, la fuente de la mayoría de las piezas de pollo pre-envasados, como los senos y los muslos, es tierno, se presta a las técnicas de cocción rápida, de alta temperatura, tales como asar, freír o asar a la parrilla. Dado que el cambio en la normativa, los tostadores no son necesariamente más difícil, pero son más grandes y por lo tanto una mejor opción para las técnicas de cocción más lenta a temperaturas más bajas.