Cómo cortar una cabeza de la col por la ensalada de col

Ensalada de col es una mezcla de repollo rallado, mayonesa y aderezos, y las zanahorias ralladas a menudo también. Algunos cocineros añaden vinagre al vestidor para evitar el repollo de color cambiante y para agregar un sabor picante. La ensalada de col ideal se ha rodajas muy finamente piezas col. Un corte de la col adecuadamente puede ser complicado, ya que la superficie del vegetal es lisa y puede ser resbaladizo. Asegúrese de que utiliza un cuchillo afilado de acero inoxidable, como los productos químicos que ocurren naturalmente en el repollo reaccionará con otros metales, haciendo que el repollo se conviertan en negro.

Instrucciones

1 Retire cualquier exteriores, hojas marchitas descoloridos o dañados de la col.

2 Coloque una toalla húmeda debajo de la tabla de cortar para asegurar que no se resbale alrededor.

3 Cortar la cabeza de col por la mitad, cortando el cuchillo derecho a través del vástago.

4 Cortar cada mitad por la mitad por lo que tiene cuatro partes iguales. Tome cada trimestre, coloque la parte plana hacia abajo en la tabla de cortar, y cortar el núcleo. Desechar el núcleo, ya que es difícil.

5 Coloque la parte plana de cada trimestre en el tablero, a su vez, y hacer rodajas finas y largas. Doble los dedos de la mano que sostiene la col en un ángulo de 90 grados con el repollo para evitar cortarse.

Consejos y advertencias

• También puede utilizar una mandolina para producir rebanadas uniformes en juliana. Ten cuidado; este utensilio es extremadamente agudo y más difícil de usar que un cuchillo.
• Un procesador de alimentos trabaja para desmenuzar el repollo, pero no puede obtener los trozos largos y delgados típicos de col.
• Elija cabezas de col que son sólidas y pesadas para su tamaño, con hojas exteriores lisas y buen color. Evitar la col que se ve marchita o difuminada.