¿Cómo puedo hacer helado italiano?

helado italiano, conocido como gelato, difiere de helado regular en el que está hecho con leche entera en lugar de crema. La mayoría de helado contiene una gran cantidad de aire para batir para que sea más suave y más fácil de recoger. Gelato tiene muy poco aire que se bombea en ella, ya que está hecho por agitación lenta. El resultado es un mucho más denso, más cremoso y más audaz sabor a "helado". Por esta razón, el helado es a menudo considerado uno de los mejores entre los helados gourmet.

Instrucciones

1 Mezcle ¼ de taza de leche entera (no utilice baja en grasa o leche descremada) y 2 cdas. maicena. Mezclar en una batidora oa mano con un batidor hasta que la maicena se disuelve sin grumos. Dejar de lado.

2 Combine la leche restante (1 ¾ tazas) con el azúcar blanco 1/3 taza en una cacerola mediana a fuego medio, revolviendo constantemente.

3 Añadir la leche y la mezcla de maicena con el azúcar de la leche caliente justo cuando empieza a hervir. Reducir el calor y cocinar a fuego lento durante tres minutos, revolviendo constantemente. Retirar del fuego y dejar enfriar.

4 Verter la mezcla de leche fría en un recipiente y colocar en el refrigerador durante por lo menos dos horas. Una vez fría, revolver en extractos de sabores, frutas, chocolates, frutos secos, galletas, pastas o lo que es lo que desea el sabor de su helado con. Hay un sinfín de posibilidades para dar sabor a helado. Batir hasta que quede suave.

5 Congelar la mezcla de helado en un fabricante de helados eléctrica de acuerdo con las instrucciones. Todas las máquinas de hacer helados son diferentes, así que lea las instrucciones cuidadosamente.

6 Congelar el helado con la mano. Verter la mezcla enfriada, batida en un molde para hornear poco profunda (como un molde para pan de metal) o una cazuela de vidrio. Colocar en el congelador durante 30 minutos. Usando una batidora o una espátula, bata la mezcla a fondo para romper los trozos de hielo. Repita cada 30 minutos hasta que se alcanza una consistencia cremosa. Este proceso puede tomar de tres a cinco horas dependiendo de la temperatura del congelador y la profundidad de la sartén.

Consejos y advertencias

• Hay algunas recetas de helados que incluyen huevos, licores y otros tipos de aditivos. Experimentar con
• diversas combinaciones de sabor. Como siempre y cuando utilice la leche entera en lugar de crema, el helado es helado italiano.