¿Cuánto va a escabeche Espárragos Mantenga?

El espárrago es uno de los vegetales más abundantes de la primavera. Después de haber comido al vapor, asado a la parrilla, trate de decapado - el cual, en pocas palabras, es la preservación en vinagre. Decapado verduras frescas puede parecer desalentador, pero en realidad es bastante simple. Recetas puede variar mucho, pero el proceso es generalmente el mismo. Una vez que se sienta cómodo espárragos decapado, probar su mano en pepinos, zanahorias y remolachas.

La elección del espárrago

Los espárragos frescos se encuentra en la primavera. Compra en el mercado de su granjero local para obtener el mejor precio. Busque los espárragos que tiene extremos firmes y lanzas de condiciones que aparecen muy juntas con un tono púrpura. Evitar el espárrago sin lanzas rectas o con los tallos que están sucios o arena. Almacenar sus espárragos en el refrigerador entre los manojos envueltos en una toalla de papel húmeda para un máximo de cinco días.

Preparar el espárrago

Lavar los espárragos con agua fría. Recorte los extremos de los tallos para que quepan verticalmente en los frascos para conservas elegido. Deja de 1/2-pulgada de espacio de cabeza en la parte superior de cada frasco.

decapado

Llevar a partes iguales de vinagre blanco y agua a hervir en una olla grande. Temporada el líquido de decapado con ajo, ají, sal y eneldo lo deseas. Se vierte la mezcla caliente sobre los espárragos. Limpie las tapas limpio y colocar las tapas en el frasco. Proceso en una olla de agua hirviendo durante 10 minutos.

Duracion

Permita que sus frascos de espárragos para sentarse en reposo durante 12-24 horas después de procesar. Presione hacia abajo en el centro de la tapa - si escucha un estallido, el frasco no está sellado correctamente y no se puede utilizar para almacenar los espárragos en escabeche. Inmediatamente consumir o descartar los frascos no estancos. espárragos en escabeche es mejor si se sienta en el refrigerador durante tres a cinco días. Almacenar los espárragos en escabeche debidamente sellado por hasta 12 meses.