Maneras de aire seco un pollo
El secado al aire ha sido un medio para curar las carnes durante miles de años. Cuando se usa para períodos más cortos de tiempo del proceso permite que se evapore el agua suficiente para hacer que el sabor de intensificar y la piel quede crujiente. Mientras que el envejecimiento seco se asocia más comúnmente con carne de res, pollo secado al aire es también un medio de perfeccionar el sabor y la textura de la carne. Se necesita un ambiente fresco y acceder a liberar un flujo de aire.
Descubierto
El método estándar de la mayoría de aire de secado es un pollo en el refrigerador durante cuatro horas. Esto permite que el aire circule alrededor de ella sin perder demasiada humedad de la carne en sí. Coloque las aves de corral en una bandeja y ponerlo en el refrigerador en el estante inferior, donde por lo general es el más frío. Una vez eliminado, al horno, parrilla o asado crujiente de la piel, donde se retiró la humedad.
La bolsa seca en Edad
Aunque por lo general se utiliza para los filetes, las bolsas seco-envejecimiento también se pueden utilizar para el pollo. Si bien no se utiliza durante el tiempo que con carne, las bolsas permiten que la humedad escape de la bolsa debido a su semi-permeabilidad. Son una buena opción para aquellos que no les gusta tener las aves de corral no cubierto en el refrigerador. Para usarlo, basta con colocar las aves de corral en la bolsa, sellarlo y colocarlo en el refrigerador durante la noche, mucho de la misma manera que cuando se destapa.
salmuera
La mezcla de sal y agua a menudo se utiliza como una inyección en la carne para añadir sabor y la ternura de la carne. Sin embargo, también se puede utilizar para cubrir la carne como un todo, para permitir que penetre a través de la piel. Colocar un pollo, con la piel, en una salmuera durante cuatro horas. Después de este período de tiempo, seque con toallas de papel y deje que se seque en el refrigerador, ya sea descubierta o con una bolsa.
Congelador
El ave también puede secarse al aire en el congelador, sin embargo, hay que verlo de cerca para asegurarse de que no incurre en las quemaduras por congelación. Esta es también una buena opción si el pollo debe ser cortado antes de la cocción, ya que permite que la cuchilla pase más fácilmente a través de la carne. Coloque el pollo en el congelador, en una bolsa de edad seco, durante 45 minutos a una hora, dependiendo de la empresa se convierte en - quitarla antes de ser congelado.