Cómo cocinar una mitad de un bife de lomo

Asar toda solomillo de ternera añade un efecto dramático al servicio de la cena; que puede ser tallada de acuerdo a los deseos de los huéspedes, e inspira presentaciones estéticamente agradables cuando en rodajas finas y tejas. Sin embargo, solomillos suelen medir entre dos a tres pies de largo, y se cocinan más rápido y se adaptan en hornos caseros mejores cuando está compensado por la mitad. Las mismas directrices aplicables al trabajo de lomo entero con la mitad de un lomo, pero se anticipan a los tiempos de cocción más cortos.

Instrucciones

1 Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Atar el lomo perfectamente a intervalos de dos pulgadas con hilo de cocina. Atar la carne ayuda a mantener su forma, lo que contribuye a una cocción uniforme y una presentación limpia.

2 Añadir 2 cucharadas. de aceite de oliva en una sartén lo suficientemente grande para acomodar el lomo y calentar a fuego medio-alto.

3 Secar la carne a fondo con toallas de papel. Temporada de la carne al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro.

4 Dorar la carne en la sartén hasta que se dore, aproximadamente tres minutos por cada lado. Coloque el lomo en una bandeja para asar y ponerlo en el horno.

5 Asar el lomo durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que se alcanza la temperatura deseada. Medio crudo tiene una temperatura interna de 125 grados Fahrenheit, medidas a medio 140 grados Fahrenheit y nada más allá de 160 grados está bien hecho Fahrenheit. Inserte el termómetro de carne en el centro del lomo para una lectura precisa: Los extremos se cocinan más rápido que el centro.