¿Cómo se hace el licor duro?

Fermentación

Para hacer licor fuerte, se hace una solución de frutas o granos. Esta solución se deja fermentar - un proceso que convierte los azúcares de las frutas o granos en alcohol.

Destilación: general

La solución se destila, que consiste en un líquido hirviendo y la captura y el enfriamiento de los vapores. Esto funciona para alcohol, ya que se vaporiza a una temperatura más baja que el agua. El agua permanece en el bote, y el alcohol se separa por calentamiento, vaporización y atrapándola. La destilación se puede repetir muchas veces para aumentar la concentración de alcohol: Cada vez, más agua se separa de la solución.

Destilación: Pot Still

Comúnmente se utilizan dos tipos de destiladores. El primero se llama un "alambique", que se parece a una olla cerrada con un tubo conectado a la parte superior. Cuando la solución fermentada se calienta, el vapor de alcohol viaja a través del tubo en la parte superior de la olla, y continúa a través de una parte del tubo que se sumerge o cerca de agua fría. Esto reduce la temperatura y devuelve el alcohol a un estado líquido.

Destilación: Todavía continua

El segundo tipo de destilador se denomina "todavía continua" o una "columna todavía." Este destilador tiene dos columnas en el interior de la misma. La solución fermentada se hierve como lo es con la olla todavía, pero en una continua todavía, el vapor de alcohol es forzado en la primera columna. Mientras que en la primera columna, el vapor caliente se alimenta desde la parte inferior de la columna y, además, se separa vapor de agua del vapor de alcohol. Esto produce un alcohol más puro con menos sabor: el vodka se hace de esta manera, por ejemplo. El vapor de alcohol se transfiere luego a la segunda columna, donde se enfría y se devuelve a la forma líquida.