Cómo cocinar las tortillas en un comal

tortillas producidas en masa que generalmente se encuentran en el pasillo de comida mexicana de su supermercado local son un pálido, y con frecuencia seca, la imitación de las auténticas tortillas hechas en casa frescas de la plancha. tortillas frescas proporcionan una textura suave y duro que está lleno de sabor. Una vez que su masa de tortilla ha descansado, es el momento de encender la plancha, porque estás en un capricho.

Instrucciones

1 Divida la masa de tortilla cruda en porciones iguales y rodar en bolas-pong tamaño o ligeramente más grandes de ping. Ponga las bolas de masa de nuevo en el recipiente y cubrirlo con el paño de cocina para evitar que se sequen mientras trabaja.

2 Dar forma a las bolas de masa en rodajas planas ya sea colocándolos uno a la vez entre papel encerado o envoltura de plástico en el centro de una prensa para tortillas, o haciéndolos rodar sobre una superficie enharinada con un rodillo. Apunta a aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor.

3 Calentar la plancha o una sartén de hierro fundido, a medio-alto. No aceite de la superficie de la plancha como tortillas se cocinan tradicionalmente seca.

4 Coloque dos o tres tortillas en el comal caliente. No cocine más de que en algún momento porque cocinan rápidamente. Cocinar las tortillas hasta que claramente se puede oler y la superficie comienza a ceder un poco.

5 Voltear las tortillas con pinzas o una espátula y cocinar por no más de uno a dos minutos. Pila de las tortillas cocidas en un plato limpio y les cubra con un paño de cocina limpio para mantenerlos calientes.

Consejos y advertencias

• Colocar papel encerado o envoltura de plástico en ambos lados de las tortillas primas para evitar que se peguen a la prensa para tortillas o rodillo a medida que los forma.
• No te obsesiones con conseguir tortillas enrolladas perfectamente redondo debido formas ligeramente impares demuestran que son hechos en casa.