¿Qué es la culata bistec?

filete de cadera, también llamado filete redondo, es un corte de carne de vacuno menos costoso adecuada para la cocción y la creación de platos a base de carne de vacuno. A pesar de filete redondo no puede simplemente ser tirado en una parrilla y cocinado de la misma manera como una parrilla sencilla filete de corte tales como solomillo; filete de cadera es ideal para las recetas en las que se cocina la carne, estofados o cocidos en líquido para impartir dulzura.

Cortar Localización

filete de cadera se encuentra en el cuarto trasero de la vaca, que se conoce como la grupa o redonda. Esta zona es la zona más magra de vaca, y la carne procedente de esta sección tiene menos grasa y vetas de grasa asociada a ella. filetes de lomo, también conocidos como filetes redondos, se encuentran en la parte superior de los cuartos traseros.

consideraciones

filetes de cadera son un corte de carne de vacuno menos costoso, especialmente en comparación con otros cortes de carne, tales como T-hueso, Porterhouse y el solomillo. Debido a la ubicación posterior de este corte, este tipo de carne no es adecuado para asar a la parrilla sin primero ablandamiento o marinar la carne para ayudar a ablandar y sabor de la carne.

Opciones de cocción

Estofar, asar, saltear o incluso sartén filetes de cadera ayudará a impartir más sabor en este corte de carne en comparación con otros métodos de cocción, para generar la más sabrosa y tierna filete de lomo, estofado en un líquido de sabor es el método preferido de la cocina, Usar vino, cerveza, de valores o líquidos a base de agua experimentados para cocinar filetes de lomo ayudarán a que ellos sabrosa y tierna.

sustituciones

El filete de cadera término se utiliza principalmente en Europa, mientras que el mismo corte de carne en los Estados Unidos se denomina generalmente como filete redondo. Esto permite para sustituir filete redondo o de cualquier corte de carne derivado de la sección redonda o grupa de una vaca para las recetas. Dependiendo de la forma en que el filete de cadera se va a utilizar, los cortes de carne alternativos pueden incluir las carnes asadas de la grupa, ojos redondos filetes y filetes de punta. Las opciones se expanden cuando la receta requiere de cubos o cortar filete de lomo, que a su vez permite cualquier tipo de carne de res cortada ser sustituido; siempre y cuando la carne se condimenta, marinado, ablandada o cocidos en líquido.