¿Cómo se hace el azúcar?

April 18

El azúcar natural

El azúcar es un carbohidrato que se encuentra en un número de especies de plantas. En las plantas, el azúcar es un producto de la fotosíntesis. La fotosíntesis crea un azúcar conocido como la glucosa (que se encuentra en todas las plantas verdes). La sacarosa producida por ciertas plantas tiene una cohesión adhesiva a la misma, y ​​hay un largo proceso para separar este azúcar de la planta en los granos de azúcar que compramos.

La sacarosa comercial

Las dos fuentes de azúcar utilizados principalmente en la industria comercial para los consumidores son la caña de azúcar y remolacha azucarera. Ambos tienen un montón de sacarosa, y no son almibarada como algunos azúcares de otras plantas. La caña es generalmente más dulce. La remolacha azucarera es normalmente de color blanco, y es el más alto rendimiento de los cultivos de azúcar en el mundo (más de tres millones de toneladas de remolacha azucarera se procesan anualmente). La caña de azúcar es también produce un gran volumen de azúcar al año (más de dos millones de toneladas por año). tierras tropicales y subtropicales producen gruesos cultivos de hierba de caña de azúcar. Esta hierba alta produce tallos llenos de una savia azucarada que se procesa como el azúcar para el consumo humano. La caña sí mismo contiene 15 por ciento de su propio peso en azúcar.

Agricultura

La caña de azúcar necesita una temperatura media de unos 75 grados F a crecer. Sin embargo, debe recibir al igual que la cantidad de lluvia como lo hace el sol (80 pulgadas de lluvia al año). Esta es la razón por áreas tropicales o subtropicales son ideales para la producción de azúcar a gran escala, tales comercial (millones de toneladas al año). En planos tropicales, caña de azúcar tendrá un plazo de varios meses. aviones subtropicales producen caña madura en uno o dos años. Dependiendo de la altura de la caña de azúcar, tallos pueden ser quemados antes o después del corte (tallos más altos son talados primero). En los Estados Unidos, caña de azúcar y remolacha azucarera son máquina de cortar y entregado a las plantas de procesamiento para separar el azúcar de la cosecha.

Fabricación

La caña de azúcar o remolacha se separan de suciedad y los residuos (ya sea eliminado a mano o mediante máquinas basculador). Los cultivos se limpian en un vehículo con agua tibia. De caña o de remolacha se cortan y se colocan en células de difusión. Las células contienen agua muy caliente (175 grados F). Las corrientes en chorro eliminar la sacarosa por la voladura de la remolacha o caña con agua caliente. La remolacha o la caña se mueven a través de rodillos de metal y trituradoras. Para eliminar las impurezas, se aplica cal. La cal neutraliza los jugos ácidos en la caña. Los jugos se hierven en agua de distancia. Para hacer el azúcar cristalizado, el jarabe de la remolacha se fríe en una sartén vacío. Granos de azúcar se dejan en la bandeja después de la evaporación del jarabe es completa. Jarabe de azúcar y están separados por un recipiente giratorio, que gira a miles de revoluciones por minuto.


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