Cómo comprar carne de cerdo

Debido a la tendencia hacia la reducción de las grasas en la dieta moderna, productos del cerdo más vendidos en el mercado hoy en día son mucho más delgados que pasado de moda criado en granjas o camperas de cerdo,. Este nuevo producto de cerdo "mejorado" se inyecta con productos químicos para potenciar su sabor y hacer que sea más jugosa, pero algunos de los jugos lixiviados durante la cocción puede degustar artificial o poco atractivo, por lo que puede seguir con la carne de cerdo natural, orgánico o camperas de cocina. Superior en contenido de grasa, carne de cerdo tradicional también puede contener minerales adicionales y hierro, que pueden afectar el sabor. Los que se utilizan para cortes de carne de cerdo al estilo de supermercado modificados pueden encontrar gamy de cerdo tradicional en sabor, pero cuando se trata de reducir la velocidad de cocción, es el corte preferido para su uso.

Instrucciones

1 Comprar omóplato, el brazo y el hombro recortes del corvejón hombro sólo cuando se está planeando para cocinar su carne durante mucho tiempo, ya que son grasos, pero los cortes de carne más duros que los cortes de las piezas menos musculares del cerdo. Estos cortes sabrosos permanecerán húmedas y licitación durante el tiempo de cocción lenta.

2 Comprar los cortes menos grasos lomo cuando se está buscando la carne magra, seca, como en las chuletas de cerdo, lomo, costillas y asados. Con poco vetas de grasa, este delicado corte cocina muy rápidamente.

3 Compre cortes laterales cuando se desea grasos, carne jugosa, como costillas de cerdo o tocino.

4 Elija los cortes de la pierna cuando se quiere jamón o jamón asado. El extremo del vástago es más fácil de tallar que el extremo trasero redondeado o solomillo.

Consejos y advertencias

• Para aumentar la humedad y mejorar el sabor de un corte en seco de carne, sumergirlo en una solución de salmuera de agua salada en casa.