Los efectos del color en la percepción del gusto

May 9

Los efectos del color en la percepción del gusto


Los seres humanos utilizan sus cinco sentidos para interactuar con el resto del mundo. Los cinco sentidos son la vista, el olfato, el gusto, el tacto y el oído. Sin embargo, la interferencia visual puede cambiar la forma en que percibimos ciertas cosas. Cambiar el color de un alimento podría hacer que el sabor de la comida diferente para nosotros de lo habitual. Por ejemplo, helado de vainilla que está coloreado de azul ya no puede probar únicamente como la vainilla a algunas personas.

Presentación

La forma en que los alimentos se vean tiene mucho que ver con lo mucho que disfrutar y lo que la comida sabe como. Esta es la razón por chefs y restaurantes ponen tanto tiempo y esfuerzo en la presentación --- por lo que nos gusta la comida que comemos. La iluminación de una habitación también puede afectar a la apariencia y el color de los alimentos, incluso si la comida real no ha sido alterado. Esta es también la razón por la industria alimentaria gasta tanto dinero como lo hace en la comercialización de sus productos --- la gente va a comprar y consumir alimentos que son visualmente atractivas. Sin embargo, el sabor es todavía el factor más importante en cualquier tipo de comida. La industria de alimentos altera nuestras expectativas de los alimentos cuando se cambia el color de la comida.

Asociación

Nos asociaremos con un sabor de color si nunca hemos probado una comida antes. Por ejemplo, si hay un alimento de color amarillo que no hemos comido antes, algunas personas esperan que el sabor amargo, como un limón, mientras que otros esperan que el sabor dulce, como un plátano. Si bien no todo el mundo la percepción del color, el sabor es el mismo, la mayoría de nosotros va a esperar un determinado alimento al gusto de una manera particular en función de su color.

Experimentación

Aunque todo el mundo reacciona de manera diferente a diversos alimentos y colores, experimentando es una gran manera de descubrir las diversas reacciones que la gente va a tener. Algunas personas no se verán afectados por el color de su comida, mientras que otros pueden informar de que el sabor se intensifica. Un estudio que estaba en el "Journal of Consumer Research" en 2007 alterado tanto el color como la dulzura del jugo de naranja. Los sujetos dijeron que había una diferencia más grande entre los zumos de diferente color que la que hubo entre los jugos de diferentes dulzuras. En 1992, cuando Pepsi clara fue puesto en el mercado, los consumidores pensaban que la bebida sabor a lima-limón, aunque ninguno de estos sabores estaban presentes. Esto se debe a que los refrescos de lima-limón son claras.

aversiones

La mayoría de las personas están programados para evitar ciertos alimentos de colores. Azul y púrpura se evitan a menudo, ya que no se producen demasiado en alimentos naturales. Si alguien se presenta con un alimento azul que es perfectamente seguro, pero no es generalmente de color azul, se puede asumir que es viejo o mohoso. Un estudio realizado en la década de 1970 colocó sujetos en una habitación que tenía un tipo especial de iluminación. Se les dio carne y patatas fritas para comer. En la sala, especialmente iluminado, los alimentos parecen ser los colores normales. Los experimentadores a continuación, mostraron los sujetos que la carne era de color azul y las patatas fritas eran verdes; algunos de los temas se enfermaron después de ver esto.


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