USDA Información Canning

Canning es una manera económica para conservar los alimentos y ahorrar dinero, ya que no tiene que comprar productos enlatados comercialmente. La clave para conservas caseras es comenzar con los alimentos frescos de alta calidad y deseche cualquier alimento que se encuentra enferma antes del envase.

Identificación

Canning se introdujo como una forma de conservar los alimentos a principios de 1800. Aunque las prácticas de conservas han cambiado desde entonces, la idea subyacente de la conservación de alimentos económico sigue siendo un tema central en conservas caseras.

Significado

Los alimentos frescos contienen una alta cantidad de agua y oxígeno, lo que conduce al crecimiento de bacterias, moho y otros microorganismos. Canning reduce la cantidad de agua y oxígeno para prevenir el crecimiento de bacterias que pueden echar a perder el alimento o causar enfermedad en seres humanos cuando se consume. Canning también ayuda a conservar los nutrientes vitales contenidos en las frutas y hortalizas frescas.

Función

La comida se conserva normalmente en frascos de vidrio o de metal. Los recipientes de metal son más caros de usar que los frascos de vidrio, y sólo pueden usarse una vez. tarros de cristal con tapas de cierre automático son la mejor opción para la industria conservera, de acuerdo con el USDA. Existen dos tipos principales de equipos de enlatado: conserveros hirviendo agua y conserveros de presión. Una vez tarros de cristal están llenos de alimentos, que se colocan en el interior, ya sea una olla de presión o envasador hirviendo para completar el proceso.